Restaurantes independientes y de pequeña cadena que sirven comidas con muy alta cantidad de calorías

Un nuevo estudio publicado en la revista Medicina Interna JAMA descubrió que la comida promedio de restaurantes independientes y de cadenas pequeñas contiene más de la mitad de la ingesta calórica diaria recomendada de una persona.
En promedio, las comidas de estos restaurantes contienen alrededor de tres veces la cantidad de energía que un adulto debería consumir en una sola comida.
Muchas de las cadenas de restaurantes más importantes de los EE. UU. Parecen estar intentando alentar la obesidad al servir comidas que tienen cantidades de calorías que superan con creces las cantidades diarias recomendadas. De hecho, la mayoría de ellos se han hecho para informar el número de calorías en cada una de sus comidas para que la gente sepa lo que está consumiendo.
Sin embargo, esta regla no se ha aplicado a restaurantes independientes o cadenas pequeñas.

Al analizar un total de 157 comidas diferentes (incluyendo guarniciones) de 33 restaurantes diferentes en el área de Boston, los investigadores pudieron calcular la cantidad de calorías en las comidas de cada uno de estos restaurantes individuales o de cadena pequeña. Las muestras provienen de una variedad de diferentes tipos de restaurantes: estadounidense, chino, mexicano, italiano, japonés, griego, hindú, tailandés y vietnamita.
La investigación, liderada por el Centro de Investigación de Nutrición Humana USDA May May de Jean Mayer (HNRCA) en Tufts University, sugiere que las nuevas reglas que están creando grandes cadenas de restaurantes revelan que el número de calorías en cada una de sus comidas debería aplicarse a todos los restaurantes, independientemente de su tamaño, dado el gran beneficio que brindaría a la salud pública.
Según el director del Energy Metabolism Laboratory en la HNRCA y autor principal del estudio, Susan B. Roberts:

"En promedio, las comidas estudiadas contenían 1.327 calorías, lo que excede significativamente las necesidades energéticas estimadas de un adulto individual en una sola comida. Las comidas de todos los tipos de restaurantes proporcionaron sustancialmente más energía de la necesaria para el mantenimiento del peso".

La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) actualmente recomienda que los adultos consuman no más de 2,000 calorías por día. Sin embargo, el 73% de las comidas analizadas contenían más de 1,000 calorías, que ya es más de la mitad de las recomendaciones de la FDA.
De todos los tipos de restaurantes analizados, los investigadores encontraron que, en promedio, el tipo de comidas con la mayoría de las calorías eran italianas (1.755 calorías), seguidas por las estadounidenses (1.494 calorías) y las chinas (1.474 calorías). Las comidas con menos calorías fueron japonesas (1.027 calorías) y vietnamitas (922 calorías).
En promedio, estos También se descubrió que las cadenas de restaurantes más pequeñas tienen más calorías por comida que las cadenas de restaurantes nacionales más grandes. (1,437 calorías vs 1,359).
El Dr. Roberts agregó: "Estos hallazgos comparativos sugieren que tanto los restaurantes que no pertenecen a la cadena como los de cadena contribuyen a la epidemia de obesidad, que está volviendo a las personas poco saludables y tiene un gran impacto en los costos de atención médica".
El primer autor del estudio, Lorien Urban, Ph.D., investigador postdoctoral en el Laboratorio de Metabolismo Energético en el USDA HNRCA, escribió:

"Las recomendaciones nacionales para la prevención y el tratamiento de la obesidad hacen hincapié en el autocontrol individual del consumo de alimentos, pero hay poca información disponible sobre el contenido energético de los alimentos que ofrecen los restaurantes que no están obligados a publicar información nutricional.
Dado que un desequilibrio entre el consumo de energía y el gasto de energía de solo 100 calorías por día puede generar un aumento de peso de entre seis y quince libras por año, nuestros hallazgos sugieren que todos los restaurantes notifiquen rutinariamente el contenido de calorías en las comidas, no solo las grandes cadenas. alentaría a las personas a tomar decisiones informadas sobre su dieta y disuadiría a los restaurantes de ofrecer porciones poco saludables ".

Según los resultados de la encuesta The Associated Press-NORC Center for Public Affairs Research, solo el 5% de la población de EE. UU. Se da cuenta de que la obesidad aumenta el riesgo de cáncer y enfermedades respiratorias. Muchos estadounidenses no comprenden del todo las consecuencias a largo plazo de la obesidad.
La obesidad se ha convertido en un importante problema de salud pública, actualmente más de 12 estados tienen tasas de obesidad por encima del 30%, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU. Con todos los estados que no han cumplido el objetivo del pueblo saludable 2010 del gobierno.
Escrito por Joseph Nordqvist