Cómo sus papilas gustativas podrían ayudar a combatir la obesidad

Con las tasas de obesidad creciendo en todo el mundo, los investigadores tienen la misión de identificar nuevas estrategias para abordar el problema. De acuerdo con un nuevo estudio de científicos de la Universidad de Deakin en Australia, una de esas estrategias puede estar en nuestras papilas gustativas.
Los investigadores dicen que entrenar nuestras papilas gustativas para volverse más sensibles al sabor de la grasa podría ser una herramienta contra la obesidad.

En el diario ObesidadEl coautor del estudio, el Prof. Russell Keast, director del Centro de Ciencias Sensoriales Avanzadas de Deakin, y sus colegas afirman que entrenar nuestras papilas gustativas para volverse más sensibles al sabor de la grasa podría disuadirnos de consumir alimentos grasos.

El estudio se basa en investigaciones previas del equipo, que descubrió que las personas que son más sensibles al sabor de la grasa tienden a comer menos, y que las personas con sobrepeso y obesidad tienen una respuesta de sabor deteriorada a la grasa, lo que provoca una ingesta excesiva de grasas.

"Está quedando claro que nuestra capacidad para probar la grasa es un factor en el desarrollo de la obesidad", dice el Prof. Keast. "Los resultados de este estudio reciente, junto con el trabajo anterior, apuntan a aumentar la sensibilidad del sabor graso en aquellos que son insensibles como objetivo para el tratamiento y la prevención de la obesidad".

En este último estudio, el equipo asignó al azar a 53 participantes con sobrepeso u obesos a una de dos dietas durante 6 semanas: una dieta baja en grasas (con menos del 25% de calorías totales diarias de grasa) o una dieta controlada por porciones (con 33% de calorías totales diarias de grasa, diseñadas para reducir el consumo de energía en un 25%).

Antes y después de cada dieta, los investigadores midieron los umbrales del gusto graso de los participantes, la percepción de los niveles de grasa en las muestras de alimentos y su preferencia por los alimentos con bajo contenido de grasas y bajos en grasa. También registraron las medidas de peso, altura y cadera de los sujetos.

Ambas dietas aumentaron la sensibilidad del sabor de grasa

La pérdida de peso fue comparable para ambos grupos, los sujetos con la dieta baja en grasas perdieron el 2.9% de su peso corporal y los participantes en la dieta controlada en porciones perdieron el 2.7% de su peso corporal.

Los participantes en ambos grupos de dieta mostraron una reducción significativa en los umbrales del sabor graso, lo que representa un aumento en la sensibilidad del sabor de la grasa, con los sujetos en la dieta baja en grasa que vieron las mayores reducciones.

Sin embargo, solo los participantes en la dieta baja en grasas experimentaron un aumento en la capacidad de percibir diferentes concentraciones de grasa.

Estos resultados, dice el equipo, sugieren que la dieta podría usarse para aumentar la sensibilidad de las papilas gustativas al sabor de la grasa, una herramienta que podría usarse para combatir el sobrepeso y la obesidad.

La coautora del estudio, la Dra. Lisa Newman, del Centro de Ciencias Sensoriales Avanzadas de Deakin, agrega:

"Esto podría llevar a que las personas estén menos inclinadas a los alimentos grasos, lo que a su vez podría afectar no solo la reducción de peso en personas que ya tienen sobrepeso u obesidad, sino también para prevenir el aumento de peso en primera instancia".

Los investigadores señalan que, aunque los participantes mantuvieron un diario de alimentos durante el período de estudio de 6 semanas, estos pueden no ser un reflejo preciso de la adherencia dietética, lo que podría verse como una limitación.

"Sin embargo, la reducción significativa en el peso, el IMC [índice de masa corporal] y la relación cintura-cadera, junto con los datos dietéticos sugieren que los participantes se adhirieron a su dieta asignada", añaden.

Además, señalan que, hasta la fecha, los cambios en la sensibilidad del sabor de grasa no se han informado independientemente de la pérdida de peso. "Por lo tanto, la investigación futura debería centrarse en estudios que modulen la ingesta de grasa mientras se mantiene el peso de los participantes", escriben.

En 2014, un estudio reportado por Noticias médicas hoy identificaron los receptores de la hormona del estrés en las papilas gustativas que los investigadores dijeron que podrían explicar por qué las personas participan en comer emocionalmente.

¿Su Bolonia tiene un nombre? Puede ser D-I-A-B-E-T-E-S

Un nuevo estudio encontró que los productos procesados ??como Bolonia y perritos calientes pueden aumentar su riesgo de diabetes tipo 2 casi a la mitad, y que al obtener su proteína de otras fuentes ricas como nueces, granos enteros y productos lácteos bajos en grasa, en realidad tener el efecto inverso. Una porción diaria de 50 gramos de carne procesada, equivalente a un hot dog o salchicha o dos rebanadas de tocino, se asoció con un aumento del 51% en el riesgo de diabetes.

(Health)

¿Cómo reconozco la inflamación de la vesícula biliar?

Tabla de contenido Síntomas Complicaciones Causas La vesícula biliar es un órgano digestivo en forma de pera ubicado en el lado derecho del abdomen. Su función es almacenar y liberar bilis para la digestión de la grasa. Cuando está inflamado, puede causar dolor abdominal, vómitos y fiebre. Se conecta al hígado por un conducto. Si una piedra bloquea este conducto, la bilis retrocede, causando que la vesícula biliar se inflame.

(Health)