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Las bacterias intestinales desempeñan un papel en por qué el chocolate negro es tan bueno para ti
Si bien un estudio que proclama los beneficios del chocolate negro apenas es necesario para convencernos de comerlo, una nueva investigación presentada en una reunión de la American Chemical Society puede hacernos sentir mejor al comer esa trufa después del almuerzo. Parece que las bacterias en el estómago se comen el chocolate y producen compuestos antiinflamatorios que son beneficiosos para el corazón.
Los flavonoides, antioxidantes de origen natural, son abundantes en los productos de cacao, pero hasta ahora, los científicos no han tenido claro qué les sucede en el tracto gastrointestinal inferior.
Ha habido muchos beneficios de salud relacionados con el chocolate, pero la razón exacta de esto ha eludido a la comunidad médica por algún tiempo.
Para estudiar los efectos del chocolate negro en las bacterias estomacales, los investigadores de la Universidad Estatal de Louisiana probaron tres polvos de cacao utilizando una serie de tubos de ensayo modificados, que modelaron un tracto digestivo humano. Dicen que su configuración simuló la digestión normal.
Maria Moore, una de las investigadoras, nos recuerda que, para mal, hay tipos "buenos" y "malos", es decir, bacterias buenas y malas.
"Los buenos microbios, como Bifidobacterium y bacterias lácticas, se dan un festín con el chocolate ", dice." Cuando comes chocolate negro, crecen y lo fermentan, produciendo compuestos que son antiinflamatorios ".
Mientras tanto, las bacterias "malas", como Clostridia y E. coli, están relacionados con la inflamación y pueden causar gases, hinchazón, diarrea y estreñimiento.
Cómo comer chocolate amargo reduce los riesgos de apoplejía
John Finley, PhD, quien dirigió el estudio, explica que el cacao en polvo contiene compuestos de flavanol de catequina y epicatequina, así como también una pequeña cantidad de fibra dietética.
¿Tentado por el chocolate negro? Quizás ceder es mejor para tu salud; Los investigadores encontraron que las bacterias intestinales comen chocolate y producen pequeños polímeros que exhiben actividad antiinflamatoria.
Aunque ambos son mal digeridos y absorbidos, los buenos microbios van a trabajar en ellos cuando ingresan al colon.
Después de someter los materiales no digeribles a la fermentación anaeróbica, utilizando bacterias fecales humanas en los tubos de ensayo modificados, Finley dice que observaron ciertos cambios:
"En nuestro estudio descubrimos que la fibra se fermenta y los polímeros polifenólicos grandes se metabolizan a moléculas más pequeñas, que se absorben más fácilmente. Estos polímeros más pequeños exhiben actividad antiinflamatoria".
Él dice que cuando estos compuestos disminuyen la inflamación del tejido cardiovascular, esto reduce el riesgo de accidente cerebrovascular.
Además, comer prebióticos (alimentos no digeridos que son beneficiosos para las buenas bacterias intestinales) junto con la fibra del cacao podría mejorar la salud general al convertir los polifenólicos en el estómago en compuestos que actúan como antiinflamatorios, dicen los investigadores.
Los prebióticos se encuentran naturalmente en los alimentos, como el ajo crudo o la harina de trigo integral cocida, y también están disponibles como suplementos dietéticos.
Finley agrega:
"Cuando se ingieren prebióticos, la población microbiana intestinal beneficiosa aumenta y supera cualquier microbio indeseable en el intestino, como los que causan problemas estomacales".
También sugiere combinar chocolate negro con frutas sólidas como granadas y acai para obtener más beneficios de salud, una recomendación médica que muchos estarán encantados de seguir.
Hablando con Noticias médicas hoy, Finley dijo que él y su equipo planean llevar a cabo ensayos clínicos para confirmar estos beneficios e identificar microbios específicos que se incrementan por los efectos prebióticos.
Recientemente informamos sobre otro estudio que sugirió que el chocolate negro tiene beneficios para el corazón. Los investigadores de ese documento sugirieron que el tratamiento oscuro reduce el riesgo de aterosclerosis al restaurar la flexibilidad de las arterias y evitar que los glóbulos blancos se adhieran a las paredes de los vasos sanguíneos.
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Proteína clave descubierta como habilitadora crítica para la eliminación de células
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