Recuerdo de tierra de Turquía: ¿por qué el retraso de cinco meses?

Los primeros informes de salmonelosis aparecieron en marzo, los signos de un brote surgieron en mayo, pero pasaron más de dos meses antes de que se anunciara oficialmente algo y se encontrara el origen del problema y se emitiera un retiro. Mucha gente se pregunta por qué tomó tanto tiempo.
El USDA (Departamento de Agricultura de EE. UU.) Solicitó a Cargill Value Added Carnes Retail que retire 36 millones de libras de pavo molida el miércoles pasado, casi cinco meses después de que apareció la primera enfermedad. Esto fue después de una muerte en Sacramento, California, y al menos 77 enfermedades que abarcaron 26 estados.
Inicialmente, las autoridades sanitarias y los inspectores dijeron que querían estar 100% seguros sobre el origen del brote de salmonela antes de pedirle a Cargill que iniciara un retiro masivo, que según varios medios es el tercer retiro de carne más grande de la historia.
El Dr. Christopher Braden, epidemiólogo de los CDC, dijo que la investigación fue minuciosa y agresiva.
Muchos factores pueden ralentizar las cosas. Las personas que se enfermaron pueden no recordar bien lo que han estado comiendo, los investigadores pueden recibir datos incorrectos de los pacientes que persiguen, tienen que abandonar ... etc. Las reglas actuales del procedimiento hacen que el procedimiento sea lento y prolongado.
Aun así, algunos expertos creen que las autoridades deberían haberse acercado a la empresa procesadora de carne de pavo (compañías) de antemano. Otros dicen que el público tenía derecho a saber que una investigación exhaustiva y agresiva estaba en curso y las razones para ello, si la prioridad número uno es proteger la salud pública.
La congresista Rosa L. DeLauro escribió:

"Este retiro masivo es otro ejemplo de cuán importante es financiar y apoyar completamente a las agencias que son responsables de proteger nuestro suministro de alimentos. Han pasado más de cuatro meses desde que se identificó la primera enfermedad y, sin embargo, identificamos las instalaciones y nosotros aún no se sabe de manera definitiva dónde se produjo la contaminación. Además, el simple hecho de que este brote implique una bacteria transmitida por los alimentos resistente a múltiples antibióticos aumenta el riesgo para la salud de los consumidores estadounidenses. El tiempo transcurrido y el volumen de este retiro son escandaloso, y ya ha cobrado la vida de un estadounidense.
Debemos invertir en nuestra infraestructura de salud pública para identificar los brotes antes, proteger mejor la salud pública y empoderar a nuestras agencias de seguridad alimentaria para permitir un rastreo más rápido y preciso. Estas agencias necesitan los fondos para cumplir su misión de proteger a los consumidores estadounidenses.
Pero la mayoría de la Cámara de Representantes ha recortado los fondos para la FDA y el USDA, eligiendo preservar los recortes de impuestos para los ricos sobre la inversión y la mejora de nuestro sistema de seguridad alimentaria. Al recortar sus fondos, hemos limitado su efectividad y le pedimos a la FDA y al USDA que hagan más con menos, y el impacto de estos recortes es claramente evidente con este retiro más reciente. Solo gracias al arduo trabajo de los departamentos de salud estatales y locales, el USDA y los CDC utilizando técnicas de rastreo creativo que involucran al Sistema Nacional de Monitoreo de Resistencia Antimicrobiana pudimos identificar este brote y rastrearlo hasta una sola planta.

Según el USDA, nadie estaba seguro del origen del brote hasta el mes pasado, cuando se encontró una muestra de carne de pavo en la casa de una víctima infectada. Hasta entonces, varias compañías estaban siendo investigadas.
Algunas pruebas de laboratorio de muestras tomadas de la planta de Cargill en Arkansas habían identificado la contaminación de la carne de pavo con la misma cepa de salmonella, sin embargo, no estaban específicamente relacionadas con los casos de salmonelosis. Aun así, algunas pruebas rutinarias de salmonela del año pasado mostraron la cepa de salmonella en esa planta.
La salmonela es tan común en la carne de aves de corral que no es ilegal venderla si está contaminada. Las autoridades aconsejan a las personas cocinar la carne a 165 ° F y tener cuidado al prepararla. Si se siguen ciertas pautas de higiene, la carne de aves de corral contaminada suele ser segura para comer.
El USDA, en su sitio web escribe:

"Para prevenir la salmonelosis y otras enfermedades transmitidas por los alimentos, lávese las manos con agua tibia y jabón durante al menos 20 segundos antes y después de manipular carnes y aves crudas, y cocine las aves de corral, incluido el pavo molida, a 165 ° F, según lo determine un termómetro para alimentos. "

Esta variedad en particular - Salmonela Heidelberg es resistente a muchos antibióticos comúnmente recetados.
En pocas palabras - el proceso de investigación actual puede ser completo, pero también es largo y muy lento. Las autoridades deben confirmar sus resultados antes de informar al público. El CDC tuvo que entrevistar a pacientes enfermos y llevar a cabo inspecciones de viviendas para averiguar cuál era la fuente de la salmonela. En este caso, finalmente lograron aislar a tres pacientes, y con el uso de tarjetas de datos de compradores, rastrearon las muestras, lo que finalmente los llevó a la planta de procesamiento de carne de pavo Cargill en Springdale, Arkansas.
Las autoridades también dedicaron mucho tiempo a determinar si las concentraciones de salmonela en el pavo molido eran más altas de lo normal. Una proporción considerable de carne de ave legalmente vendida está contaminada con salmonela de todos modos.
Escrito por Christian Nordqvist