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¿Qué es la intolerancia al gluten?

Tabla de contenido

  1. Síntomas
  2. ¿Qué es el gluten?
  3. Intolerancia al gluten versus alergia al trigo
  4. Diagnóstico
  5. Vivir con intolerancia al gluten
La intolerancia al gluten es un trastorno relacionado con el trigo. Los síntomas, como dolor abdominal e hinchazón, ocurren después de comer alimentos que contienen gluten, como trigo, cebada y centeno.

Los investigadores a menudo llaman intolerancia al gluten a la sensibilidad al gluten no celíaca porque, aunque la enfermedad celíaca tiene síntomas similares, son afecciones separadas.

En la enfermedad celíaca, el sistema inmune del cuerpo ataca sus propios tejidos, provocados por el gluten en la dieta. Solo ocurre en personas que tienen una vulnerabilidad genética. Los científicos han identificado ciertos genes que pueden estar detrás de la enfermedad celíaca. Sin embargo, la intolerancia al gluten es menos conocida y los científicos no están seguros de por qué ocurre.

Datos rápidos sobre la intolerancia al gluten

Aquí hay algunos puntos clave sobre la intolerancia al gluten. Más detalles e información de respaldo está en el artículo principal.

  • La intolerancia al gluten es un trastorno relacionado con el trigo.
  • Los síntomas incluyen hinchazón y dolor de estómago.
  • Las pruebas de diagnóstico descartarán la enfermedad celíaca, mientras que los tratamientos se enfocarán en los ajustes dietéticos.

Síntomas de la intolerancia al gluten


Las personas con intolerancia al gluten deben evitar comer alimentos a base de trigo como el pan.

Los síntomas de intolerancia al gluten ocurren después de que el individuo ha consumido el trigo. La siguiente lista de verificación ofrece algunos signos a tener en cuenta:

  • hinchazón
  • dolor de vientre
  • Diarrea
  • náusea
  • sentirse mal, incluso cansancio

Los siguientes son síntomas menos comunes de intolerancia al gluten:

  • dolor de estómago (más específico que el dolor de estómago)
  • ansiedad
  • dolor de cabeza
  • Confusión
  • entumecimiento
  • dolor en las articulaciones o los músculos

Es importante obtener asesoramiento médico para estos síntomas para descartar otras causas. Los síntomas intestinales pueden ser vagos y muchas afecciones que afectan el intestino tienen síntomas superpuestos.

El diagnóstico de problemas de gluten requiere que la persona continúe comiendo gluten. El diagnóstico no se puede realizar si el paciente decide dejar de comer gluten antes de consultar a un médico.

El dolor abdominal intenso no es un síntoma de intolerancia al gluten. El dolor intenso requiere atención médica inmediata.

¿Qué es el gluten?

El gluten es el nombre de las proteínas que le dan al trigo sus cualidades únicas para hornear. Determina la capacidad de la masa de trigo para absorber agua, adherirse y permanecer viscosa y elástica.

El trigo es el principal alimento con gluten, pero muchos otros también contienen estas proteínas, que incluyen:

  • otros granos relacionados con la hierba
  • cebada
  • centeno

El gluten se encuentra en alimentos horneados, como:

  • panes
  • galletas tipo galleta
  • pastas
  • condimentos
  • especias

Si bien se sabe que el gluten está detrás de la enfermedad celíaca, existe un debate sobre si es la causa de la intolerancia al gluten. Los científicos se preguntan si algo más, aparte del gluten en el trigo causa los síntomas.

Incluso hay debate sobre si la "sensibilidad al gluten no celíaca" debe ser renombrada como "sensibilidad al trigo no celíaca".

¿Qué desencadena los síntomas de intolerancia al gluten?

Los científicos tienen una buena comprensión de por qué aparecen los síntomas en personas que tienen enfermedad celíaca o alergias al trigo. Sin embargo, aún no está claro por qué las personas con intolerancia al gluten tienen síntomas.

Intolerancia al gluten versus alergia al trigo


El principal alimento que contiene gluten es el trigo, aunque muchos otros alimentos como los cereales, la cebada y el centeno también contienen la proteína.

Una diferencia importante entre la intolerancia al gluten y la alergia al trigo es que los síntomas de la intolerancia al gluten no son peligrosos, mientras que la alergia al trigo puede ser potencialmente mortal.

Los síntomas de la alergia al trigo incluyen:

  • náuseas y vómitos
  • Diarrea
  • hinchazón
  • irritación de boca o garganta
  • sarpullido, urticaria
  • congestión nasal
  • ojos irritados
  • dificultad para respirar: las personas que experimentan esto deben llamar a una ambulancia de inmediato

Es importante obtener asesoramiento médico con urgencia para una sospecha de alergia al trigo, ya que las reacciones alérgicas graves pueden amenazar rápidamente la vida.

Diagnóstico de intolerancia al gluten


El mejor consejo para las personas con intolerancia al gluten es evitar los alimentos a base de trigo, aunque esto puede ser difícil.

Los médicos diagnostican la intolerancia al gluten al excluir primero las enfermedades más graves.

El diagnóstico comienza con una investigación de los síntomas y signos. Los médicos toman una historia de los síntomas intestinales que podrían indicar intolerancia al gluten.

Los médicos también preguntarán sobre cualquier signo y síntoma más amplio. Esto es para ayudar a descartar otros posibles problemas, como la enfermedad celíaca.

Los médicos prueban la enfermedad celíaca al:

  • Probando la sangre para detectar ciertos anticuerpos - Si no hay anticuerpos, es poco probable que el problema sea la enfermedad celíaca.
  • Tomando una biopsia - esto implica tomar una pequeña muestra del revestimiento del intestino. El análisis de laboratorio de la muestra de biopsia busca daños en el revestimiento del intestino. Si hay daño, es más probable que sea una enfermedad celíaca.

Las pruebas de diagnóstico siempre se realizan mientras la persona continúa comiendo gluten en su dieta; de lo contrario, no se puede encontrar ninguna reacción.

Cuando los síntomas coinciden y se han descartado otros problemas, se diagnostica la intolerancia al gluten.

Vivir con intolerancia al gluten

Vivir con intolerancia al gluten significa seguir una dieta libre de gluten. Esto puede ser difícil porque muchos alimentos se basan en el trigo.

Hoy en día, los productos alimenticios en las tiendas de comestibles están claramente etiquetados para el contenido de trigo y gluten, lo que hace que evitar el gluten sea más fácil que hace una década. Nutricionistas y dietistas también pueden ayudar a planificar dietas.

Los alimentos comunes que contienen trigo y gluten incluyen:

  • panes
  • pastas
  • galletas a base de trigo como galletas
  • algunos condimentos y especias

También puede ayudar a las personas a controlar la condición manteniendo un diario que enumere los alimentos ingeridos y los síntomas que puedan aparecer.

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