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Jengibre: beneficios de salud y consejos dietéticos

Tabla de contenido

  1. Beneficios
  2. Nutrición
  3. Dieta
  4. Riesgos
El jengibre es un ingrediente popular en la cocina, y especialmente en la cocina asiática e india. También se ha utilizado durante miles de años con fines medicinales.

Los posibles beneficios para la salud incluyen aliviar las náuseas, la pérdida de apetito, el mareo y el dolor.

La raíz o el tallo subterráneo (rizoma) de la planta de jengibre se pueden consumir frescos, en polvo, secos como una especia, en forma de aceite o como jugo. El jengibre es parte de la familia Zingiberaceae, junto con el cardamomo y la cúrcuma. Se produce comúnmente en India, Jamaica, Fiji, Indonesia y Australia.

Está disponible fresco y seco, como extracto de jengibre y aceite de jengibre, y en tinturas, cápsulas y pastillas. Los alimentos que contienen jengibre incluyen pan de jengibre, galletas, galletas de jengibre, ginger ale y una amplia variedad de recetas sabrosas.

Datos rápidos sobre el jengibre:

Aquí hay algunos puntos clave sobre el jengibre. Más detalles están en el artículo principal.

  • El jengibre se ha utilizado durante mucho tiempo con fines culinarios y medicinales.
  • Los posibles beneficios para la salud incluyen reducir las náuseas, el dolor y la inflamación.
  • El jengibre se puede usar para hacer té, picado o triturado en platos curry y salados, y se puede secar o cristalizar en dulces y confites.

Beneficios


El jengibre en polvo o en raíz agrega sabor a muchos platos, y también puede beneficiar la salud.

El consumo de frutas y verduras de todo tipo durante mucho tiempo se ha asociado con un riesgo reducido de muchas condiciones de salud relacionadas con el estilo de vida.

Sin embargo, algunas hierbas y especias pueden ofrecer beneficios adicionales para la salud. Uno de estos es el jengibre.

El análisis científico muestra que el jengibre contiene cientos de compuestos y metabolitos, algunos de los cuales pueden contribuir a la salud y la curación. De estos, los gingeroles y los shogaoles han sido investigados de forma más extensa.

1. Digestión

Los compuestos fenólicos en el jengibre son conocidos por ayudar a aliviar la irritación gastrointestinal (GI), estimular la producción de saliva y bilis, y suprimir las contracciones gástricas a medida que los alimentos y los líquidos se mueven a través del tracto gastrointestinal.

Al mismo tiempo, el jengibre también parece tener efectos beneficiosos sobre las enzimas tripsina y lipasa pancreática, y para aumentar la motilidad a través del tracto digestivo. Esto sugiere que el jengibre podría ayudar a prevenir el cáncer de colon y el estreñimiento.

2. Náuseas

Masticar jengibre crudo o beber té de jengibre es un remedio casero común para las náuseas durante el tratamiento del cáncer.

Tomar jengibre para el mareo por movimiento parece reducir la sensación de náuseas, pero no parece prevenir el vómito.

El jengibre es seguro de usar durante el embarazo, para aliviar las náuseas. Está disponible en forma de pastillas o dulces de jengibre.

3. Alivio de la gripe

Durante el clima frío, beber té de jengibre es una buena forma de mantenerse caliente. Es diaforético, lo que significa que promueve la sudoración, trabajando para calentar el cuerpo desde adentro.

Para hacer té de jengibre en casa, corte de 20 a 40 gramos (g) de jengibre fresco y empújelo en una taza de agua caliente. Agregar una rodaja de limón o una gota de miel agrega sabor y beneficios adicionales, que incluyen vitamina C y propiedades antibacterianas.

Esto hace un remedio natural calmante para un resfriado o gripe.

4. Reducción del dolor

Un estudio con 74 voluntarios realizado en la Universidad de Georgia encontró que la administración diaria de jengibre redujo el dolor muscular inducido por el ejercicio en un 25 por ciento.

También se ha descubierto que el jengibre reduce los síntomas de la dismenorrea, el dolor severo que experimentan algunas mujeres durante el ciclo menstrual.

5. Inflamación

El jengibre se ha utilizado durante siglos para reducir la inflamación y tratar afecciones inflamatorias.

Un estudio publicado en Investigación de prevención del cáncer Journal informó que los suplementos de jengibre, que están disponibles para comprar en línea, redujeron el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal en el intestino de 20 voluntarios.

También se ha descubierto que el jengibre es "modestamente eficaz y razonablemente seguro" para tratar la inflamación asociada con la osteoartritis.

6. Salud cardiovascular

Otros posibles usos incluyen reducir el colesterol, disminuir el riesgo de coagulación de la sangre y ayudar a mantener niveles saludables de azúcar en la sangre. Se necesita más investigación, pero si se demuestra, el jengibre podría convertirse en parte de un tratamiento para la enfermedad cardíaca y la diabetes.

Nutrición

El jengibre proporciona una variedad de vitaminas y minerales:

En 100 gramos (g) de raíz de jengibre fresco, hay:

  • 79 calorías
  • 17.86 g de carbohidratos
  • 3.6 g de fibra dietética
  • 3,57 g de proteína
  • 0 g de azúcar
  • 14 mg de sodio
  • 1,15 g de hierro
  • 7,7 mg de vitamina C
  • 33 mg de potasio

Otros nutrientes que se encuentran en el jengibre en el jengibre son:

  • vitamina B6
  • magnesio
  • fósforo
  • zinc
  • ácido fólico
  • riboflavina
  • niacina

El jengibre fresco o seco se puede usar para dar sabor a alimentos y bebidas sin agregar sal o azúcar innecesarios. Dado que a menudo se consume en cantidades tan pequeñas, el jengibre no agrega cantidades significativas de calorías, carbohidratos, proteínas o fibra.

Dieta


El té de jengibre con limón y miel puede ser un remedio calmante.

Otros compuestos antiinflamatorios y antioxidantes que se encuentran en el jengibre que son beneficiosos para la salud incluyen gingeroles, betacaroteno, capsaicina, ácido cafeico, curcumina y salicilato.

El jengibre se combina bien con muchos tipos diferentes de mariscos, naranjas, melones, puerco, pollo, calabaza, ruibarbo y manzanas, por nombrar algunos. Cuando compre jengibre fresco, busque una raíz con piel lisa y tensa, sin arrugas y con un aroma picante.

Guarde el jengibre fresco en una bolsa de plástico bien envuelta en el refrigerador o congelador, y pele y ralle antes de usar. Agréguelo a cualquier plato adecuado para darle más sabor.

Si el jengibre fresco no está disponible, puede usar secado.

En la mayoría de las recetas, una octava parte de una cucharadita de jengibre molido se puede sustituir por una cucharada de jengibre fresco rallado.El jengibre molido se puede encontrar en la sección de hierbas y especias de la mayoría de las tiendas de comestibles.

Consejos de receta para el jengibre

Estas son algunas formas sabrosas de usar jengibre:

  • Agregue jengibre fresco a un batido o jugo
  • Agregue el jengibre fresco o seco a un sofrito o aderezo de ensaladas casero
  • Prepare té de jengibre con jengibre fresco pelado y empinado en agua hirviendo
  • Use jengibre fresco o seco para darle sabor a cualquier receta de pescado

Estas sabrosas recetas de jengibre han sido desarrolladas por un dietista registrado:

Zanahorias rostizadas y canela picante

Galletas de jengibre de arce

Sopa de verduras de invierno

Hamburguesas de atún Cilantro-lima

Cocción lenta al curry de coco tailandés

Jugo de curación

Riesgos

La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) considera que el jengibre es un aditivo alimentario "generalmente reconocido como seguro".

El jengibre natural causará poco o ningún efecto secundario conocido para la mayoría de las personas. En algunos, sin embargo, una ingesta alta puede empeorar los síntomas de reflujo ácido, irritar la boca y causar diarrea. Tomar jengibre como cápsulas puede ayudar a reducir el riesgo de acidez estomacal.

La efectividad y los efectos secundarios de los suplementos de jengibre variarán según la marca y la formulación, pero se recomienda a las personas no tomar más de 4 g de jengibre seco al día o 1 g durante el embarazo, incluidas las fuentes de alimentos. Los científicos instan a tener precaución cuando usan suplementos, ya que estos no están estandarizados.

Cualquier persona que esté embarazada, o que tenga cálculos biliares, diabetes o un trastorno de la coagulación de la sangre, debe consultar primero con su médico si aumentar su consumo de jengibre. Los suplementos de jengibre no deben usarse con aspirina u otros medicamentos anticoagulantes.

Los científicos señalan que muchos de los compuestos en el jengibre no se han investigado por completo, y no todas las afirmaciones sobre el jengibre han sido respaldadas por la investigación. Sin embargo, muchos de los que han sido estudiados parecen ser prometedores con fines medicinales.

Es mejor buscar fuentes dietéticas de nutrientes en lugar de suplementos, y consumirlas como parte de una dieta general, en lugar de centrarse en un solo producto.

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