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Ocho beneficios para la salud de la gelatina
Tabla de contenido
- ¿Qué es la gelatina?
- Aminoácidos en gelatina
- Usos
- Beneficios
- Mensaje para llevar
En este artículo, puede obtener información sobre los inesperados beneficios para la salud de la gelatina.
¿Qué es la gelatina?
La gelatina puede proporcionar beneficios para la salud debido a su alto contenido de proteínas.
La mayoría de la gente está familiarizada con la gelatina colorida y con sabor. Pero puede ser sorprendente saber que la gelatina está compuesta principalmente de proteínas.
La gelatina se elabora hirviendo huesos de animales, cartílagos y piel para extraer el colágeno. El colágeno es una proteína fibrosa que conecta los músculos, los huesos y la piel de los animales.
Cuando se procesa el colágeno, se convierte en una sustancia incolora y sin sabor llamada gelatina. Después de que la gelatina se enfría, tiene una textura gelatinosa.
A diferencia del colágeno, la gelatina se disuelve en agua caliente, y la textura la hace práctica en salsas, sopas y postres.
Los beneficios para la salud de la gelatina son similares a los beneficios del colágeno, ya que la gelatina contiene los mismos aminoácidos.
Aminoácidos en gelatina
La gelatina contiene varios aminoácidos. Los aminoácidos son compuestos que se combinan para formar proteínas y son esenciales para el correcto funcionamiento de varios órganos, así como para proporcionar energía.
Mientras que el cuerpo humano produce algunos aminoácidos, la mayoría de las personas necesitan aminoácidos adicionales a través de su dieta.
Los aminoácidos que se encuentran en la gelatina también se encuentran generalmente en los huesos y órganos de ciertos animales. Como la mayoría de las personas no comen esas partes del animal, agregar gelatina a una dieta variada y nutritiva puede ser beneficioso.
Los aminoácidos específicos que se encuentran en la gelatina pueden variar, dependiendo del método de preparación y los tejidos animales utilizados.
Típicamente, los aminoácidos más abundantes en gelatina incluyen glicina, prolina y valina. La gelatina también contiene los aminoácidos lisina, alanina y arginina.
La valina es un aminoácido esencial que no puede ser producido por el cuerpo humano, lo que significa que debe provenir de la dieta.
Proteína: usos, fuentes y requisitosHaga clic aquí para obtener más información sobre proteínas y aminoácidosLee ahoraUsos
La gelatina puede usarse en productos alimenticios, medicamentos y cosméticos como agente gelificante.
La gelatina se encuentra comúnmente en dulces gomosos, malvaviscos y el recubrimiento de cápsulas de medicamentos. También se come como un caldo de huesos o se toma como un suplemento.
Beneficios
La gelatina puede tener una variedad de beneficios para la salud, incluidos los siguientes:
1. Mejorando la salud de la piel
El colágeno es lo que le da a la piel su apariencia saludable y juvenil. A medida que las personas envejecen, naturalmente pierden colágeno, lo que hace que la piel se vuelva menos firme. El resultado es una piel que tiene arrugas y líneas. Como la gelatina es una gran fuente de colágeno, puede ser una forma natural de mejorar la apariencia de la piel.
2. Proporcionar proteína
Un beneficio de la gelatina es que proporciona casi 2 gramos (g) de proteína por ½ taza. La proteína se considera un macronutriente, lo que significa que el cuerpo necesita una gran cantidad.
Algunas fuentes de proteína animal también contienen cantidades significativas de grasa no saludable. La gelatina es una fuente de proteína que no contiene grasa.
3. Ayudando a la función digestiva
La gelatina puede ayudar a preservar la salud digestiva
La gelatina puede ayudar a la digestión de diferentes maneras. Por ejemplo, la glicina en la gelatina puede promover un revestimiento de la mucosa saludable en el estómago.
También estimula la producción de jugos gástricos, lo que facilita una digestión adecuada. Sin las enzimas digestivas adecuadas, pueden desarrollarse problemas gastrointestinales, como el reflujo ácido.
Además, la gelatina se une al agua y puede ayudar a que los alimentos se muevan a través del sistema digestivo de manera eficiente.
4. Aliviar el dolor en las articulaciones
El colágeno en la gelatina puede disminuir el dolor articular asociado con la inflamación.
Según la Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., Algunos estudios clínicos indican que la gelatina puede reducir el dolor y mejorar la función articular en personas con osteoartritis.
5. Ayudando a controlar el azúcar en la sangre
Aunque se necesita más investigación, un estudio indica que la glicina, que es uno de los abundantes aminoácidos en la gelatina, puede mejorar el control del azúcar en la sangre en personas con diabetes tipo 2.
6. Mantener huesos sanos
La lisina, que se encuentra en la gelatina, ayuda a fortalecer los huesos. Ayuda al cuerpo a absorber el calcio, que también es necesario para mantener los huesos fuertes y prevenir la pérdida ósea.
Dado que el cuerpo no puede producir lisina, es esencial obtener cantidades adecuadas a través de la dieta. Agregar gelatina a una dieta saludable es una forma de mejorar la ingesta de lisina de una persona.
7. Mejorar la calidad del sueño
La gelatina puede mejorar la calidad del sueño en algunas personas debido a la abundancia de glicina. Algunas cucharadas de gelatina pueden proporcionar aproximadamente 3 g de glicina.
8. Ayudar a la pérdida de peso
La gelatina puede ayudar a perder peso al ayudar a una persona a sentirse más llena.
La gelatina puede ayudar a promover la pérdida de peso debido a su contenido proteico y bajo en calorías. La proteína ayuda a alguien a sentirse satisfecho, lo que disminuye la probabilidad de comer en exceso.
La gelatina también puede desempeñar un papel en el control de las hormonas asociadas con el hambre.
Sin embargo, la gelatina a menudo se encuentra en caramelos masticables y malvaviscos con alto contenido de azúcar. Es mejor consumir fuentes de gelatina saludables y con bajo contenido de azúcar.
Mensaje para llevar
La salud del animal que se usa para hacer gelatina afecta el colágeno que almacena en su cuerpo. Sin embargo, no siempre es posible saber cómo se criaron los animales utilizados para hacer gelatina.
Los animales criados en condiciones cómodas con la oportunidad de hacer mucho ejercicio tendrán colágeno de mayor calidad, lo que a su vez produce una mejor gelatina.
Los efectos secundarios de la gelatina no han sido ampliamente estudiados, pero los graves parecen poco probables.
Es fácil para alguien hacer su propio caldo rico en gelatina cocinando la sobra de cadáveres o los huesos de las aves de corral o la carne de res durante varias horas. Si el caldo se enfría, verán una sustancia de gel en la superficie, que es el colágeno.
La gelatina también es fácil de agregar a una variedad de platos, incluidas sopas, guisos y caldos. También se puede usar para hacer salsas, mousse y batidos.
Para las personas que no desean preparar gelatina, está disponible en cápsulas y como suplemento.
Los suplementos no están regulados por la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU., Por lo que es importante hablar primero con un médico y solo tomar la dosis recomendada.
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