Impacto de la ganancia de peso de fructosa igual que otros carbohidratos

La fructosa no hace que ganes más peso que otros tipos de carbohidratos, informaron investigadores canadienses en el Anales de Medicina Interna. Descubrieron que agregar un poco más de fructosa a los alimentos no generaba un aumento de peso, siempre y cuando los participantes redujeran el total de calorías equivalentes de otros carbohidratos. En otras palabras, las calorías de fructosa no engordan más que la misma cantidad de calorías en otros alimentos con carbohidratos.
Los autores explicaron que a menudo se menciona la contribución de la fructosa al exceso de peso corporal en las sociedades occidentales, pero ningún estudio ha demostrado claramente una conexión. John L. Sievenpiper, MD, PhD., Y el equipo se dispusieron a determinar qué efecto podría tener la fructosa en el peso de las personas en ensayos controlados de alimentación.
Reunieron datos sobre 41 ensayos de alimentación controlada que habían durado al menos siete días. 31 de ellos, con la participación de 637 participantes, compararon el efecto de la fructosa libre y los carbohidratos sin fructosa en ensayos isocalóricos. Isocaloric significa con calorías totales similares. 10 estudios, con 119 participantes fueron ensayos hipercalóricos (altas calorías). Se excluyeron los ensayos que evaluaron el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa (42% a 55% de fructosa libre).
Descubrieron que en las pruebas isocalóricas, la fructosa no hacía una diferencia general en el peso corporal, en comparación con los carbohidratos que no contenían fructosa. Sin embargo, las dietas ricas en fructosa dieron lugar a aumentos en el peso corporal.
En pocas palabras: cuando las personas comían alimentos con fructosa y sus comidas tenían la misma cantidad de calorías que las personas con carbohidratos que no contenían fructosa, no había diferencias significativas en el peso corporal. Sin embargo, las dietas ricas en fructosa hicieron que la gente aumentara de peso.
Los autores destacaron que varios de los ensayos disponibles no eran de muy buena calidad. Sugirieron que en las pruebas hipercalóricas de fructosa, el aumento de peso puede deberse simplemente a demasiadas calorías, en lugar de la fructosa misma.
En un resumen en la misma revista, los investigadores concluyeron:

"La fructosa no parece causar aumento de peso cuando se sustituye por otros carbohidratos en las dietas que proporcionan calorías similares.
La fructosa libre a altas dosis que proporcionaba un exceso de calorías aumentó modestamente el peso corporal, un efecto que puede deberse a las calorías adicionales en lugar de a la fructosa ".

¿Qué es fructosa?

Fructosa es tambien llamado azúcar de frutas o levulosa. Se encuentra en muchas plantas. La fructosa, junto con la glucosa y la galactosa, es uno de los tres monosacáridos de la dieta: se absorben en el torrente sanguíneo durante la digestión. Un monosacárido es la unidad de azúcar más pequeña posible.
La fructosa pura, en su forma seca, es un sólido inodoro, dulce, blanco y cristalino: es el azúcar más soluble en agua. La fructosa se encuentra en la miel, las bayas, la mayoría de los tubérculos y las frutas de la vid. La fructosa comercial generalmente proviene de la remolacha azucarera, la caña de azúcar y el maíz. La fructosa, en diversas formas, se agrega comúnmente a los alimentos y bebidas para que tengan un mejor sabor.
Escrito por Christian Nordqvist