es.3b-international.com
Todo sobre la intoxicación alimentaria
Tabla de contenido
- Tratamiento
- Síntomas
- ¿Intoxicación alimentaria o gripe estomacal?
- Cronología
- Causas
- Diagnóstico
- Prevención
La intoxicación alimentaria es una causa importante de gastroenteritis, que da como resultado un conjunto bien conocido de síntomas desagradables.
La gastroenteritis generalmente es causada por virus, bacterias o parásitos; cuando la fuente de dicha infección es comida contaminada, se llama intoxicación alimentaria. La gastroenteritis también puede denominarse "gripe gástrica" ??o "gripe estomacal".
Datos rápidos sobre la gastroenteritis y la intoxicación alimentariaEstos son algunos puntos clave sobre la intoxicación alimentaria y la gastroenteritis. Más detalles e información de respaldo están en el cuerpo de este artículo.
- La mayoría de los casos de gastroenteritis son causados ??por infección con bacterias, virus o parásitos
- Diarrea, náuseas, vómitos y dolor abdominal son síntomas típicos de gastroenteritis
- La gastroenteritis suele ser autolimitada, y las pruebas generalmente no son necesarias para un diagnóstico
- La complicación más grave de la intoxicación alimentaria y la gastroenteritis es la deshidratación, especialmente en personas vulnerables como los muy jóvenes y los muy viejos.
Tratamiento
La gastroenteritis y la intoxicación alimentaria generalmente se resuelven sin ninguna intervención médica. El tratamiento se centra en reducir los síntomas y prevenir complicaciones, especialmente la deshidratación.
El tratamiento principal y la estrategia de prevención para la intoxicación alimentaria es descansar y reemplazar los fluidos y electrolitos perdidos mediante:
- Beber muchos líquidos (preferiblemente con sales de rehidratación oral para reemplazar los electrolitos perdidos, ver a continuación)
- Asegurando la ingesta de líquidos incluso si persisten los vómitos, sorbiendo pequeñas cantidades de agua o permitiendo que los cubitos de hielo se derritan en la boca.
- Poco a poco empezando a comer de nuevo. No se recomiendan restricciones específicas, pero puede ser más fácil comenzar con alimentos más suaves (cereales, arroz, tostadas y plátanos son buenos ejemplos).
Lo siguiente puede empeorar los síntomas durante los episodios de gastroenteritis: alimentos grasos, azucarados o picantes, productos lácteos, cafeína y alcohol.
Para evitar los efectos peligrosos y potencialmente fatales de la deshidratación por diarrea, las sales de rehidratación oral (SOR) se recomiendan para personas vulnerables (por ejemplo, bebés y niños, adultos mayores de 65 años y personas con inmunidad debilitada).
El uso de SRO en países en desarrollo ha sido "una de las mejores historias de éxito de salud pública de nuestro tiempo", según una ex directora general de la Organización Mundial de la Salud (OMS), la Dra. Gro Harlem Brundtland, que redujo el número de muertes cada año entre los niños con diarrea aguda, de 5 millones a 1.3 millones de muertes.
En los países desarrollados, si bien la amenaza de muerte es menor, la rehidratación es, no obstante, importante.
La sal, la glucosa y los minerales perdidos por la deshidratación se reemplazan por sobres de sales de rehidratación oral disponibles en farmacias y en línea. Las sales se disuelven en agua potable y no requieren receta médica.
Es importante obtener la concentración adecuada, ya que demasiada azúcar puede empeorar la diarrea, mientras que demasiada sal puede ser extremadamente dañina, especialmente para los niños. Una solución más diluida (por ejemplo, con más de 1 litro de agua) es preferible a una solución más concentrada.
Los productos comprados en tiendas como Pedialyte y Gatorade también ayudan a restaurar los electrolitos y a aumentar la hidratación.
Tratamientos farmacológicos para la gastroenteritis
Hay medicamentos disponibles para reducir los principales síntomas de la gastroenteritis: diarrea y vómitos:
- Medicamentos antidiarreicos como loperamida (las versiones de marca incluyen Imodium e Imotil, entre otros) y subsalicilato de bismuto (por ejemplo, Pepto-Bismol)
- Medicamentos antieméticos (antieméticos) como la clorpromazina y la metoclopramida
Los antidiarréicos están disponibles sin receta médica, mientras que los antieméticos están disponibles en los médicos
Hable con un médico antes de tomar medicamentos contra la diarrea ya que algunas infecciones pueden empeorar con medicamentos contra la diarrea.
Probióticos y gastroenteritis
Los probióticos (bacterias vivas "buenas" y levaduras) también pueden ser útiles en el tratamiento de la gastroenteritis, de acuerdo con algunas investigaciones más recientes. Un estudio encontró que el uso de probióticos en niños hospitalizados por gastroenteritis aguda acortó su estadía hospitalaria en un promedio de 1.12 días.
Específicamente, hay algunas pruebas para apoyar el uso de las siguientes cepas de bacterias beneficiosas en el tratamiento de la gastroenteritis en niños, junto con el uso de soluciones de rehidratación oral sin restricción dietética:
- Lactobacillus rhamnosus GG
- Saccharomyces boulardii
Esta es una nueva área de estudio, por lo que puede haber más investigación sobre el uso de probióticos para tratar la gastroenteritis en el futuro.
Síntomas
Los calambres abdominales pueden ser un síntoma de gastroenteritis.
Cuatro síntomas clásicos bien conocidos son típicos de la gastroenteritis:
- Diarrea (heces blandas)
- Náuseas (sentirse enfermo o mareado)
- Vomitando
- Dolor abdominal ("calambres estomacales")
Estos síntomas pueden ocurrir en cualquier combinación; generalmente tienen un inicio repentino (agudo), pero esto y la gravedad de los síntomas pueden variar.
La aparición de los síntomas después de comer alimentos contaminados puede ser en unas pocas horas, pero el período de incubación también puede ser mucho más largo, dependiendo del patógeno involucrado.
Los vómitos generalmente ocurren antes en la enfermedad, la diarrea generalmente dura unos pocos días, pero puede ser más prolongada dependiendo del organismo que causa los síntomas.
Además de los síntomas clásicos anteriores, la intoxicación alimentaria y la gastroenteritis también pueden provocar:
- Pérdida de apetito
- Fiebre o temperatura alta y escalofríos
El tipo de síntomas gastrointestinales son una pista sobre el tipo de infección: la infección viral generalmente produce diarrea sin sangre o moco, y la diarrea acuosa es el síntoma principal. Por el contrario, el moco y la sangre se observan con mayor frecuencia en la diarrea bacteriana. El norovirus puede causar un inicio agudo de vómitos, especialmente en niños.
Uno de los peligros de la intoxicación alimentaria y la gastroenteritis, especialmente en personas muy jóvenes, ancianas o vulnerables, es la pérdida de fluidos como resultado de la diarrea y los vómitos, que pueden conducir a la deshidratación. Sin embargo, la deshidratación puede prevenirse.
Las personas deben buscar atención médica si se aturden, tienen diarrea con sangre, fiebre, tienen más de 65 años, tienen problemas médicos múltiples, están embarazadas o si los síntomas no mejoran en unos pocos días.
¿Intoxicación alimentaria o gripe estomacal?
La intoxicación alimentaria y la gripe estomacal tienen síntomas similares, pero la gripe estomacal siempre es causada por un virus, por ejemplo, el norovirus.
¿Tengo un virus estomacal o intoxicación alimentaria?Descubra más sobre las diferencias entre la intoxicación alimentaria y la gripe estomacalLee ahoraCronología
El tiempo necesario para que aparezcan los síntomas depende de la bacteria o el patógeno involucrado.
De acuerdo con la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA):
- Bacillus cereus: Presente en carnes, guisos y salsas, toma de 10 a 16 horas desencadenar síntomas y duran de 24 a 48 horas.
- Campylobacter jejuni: Presente en aves de corral mal cocidas, los síntomas aparecen después de 2 a 5 días y duran de 2 a 10 días.
- E. coli O157: H7: presente en carne de res poco cocida, agua contaminada y otros, los síntomas aparecen después de 1 a 8 días y duran de 5 a 10 días.
Diferentes patógenos afectarán el cuerpo de diferentes maneras. Se pueden encontrar más detalles en el sitio web de la FDA.
Causas
La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) menciona que, a pesar de los altos estándares en el suministro de alimentos en los Estados Unidos, alrededor de 48 millones de casos de enfermedades transmitidas por los alimentos se producen anualmente debido a alimentos contaminados.
La FDA estima que 128,000 hospitalizaciones y 3,000 muertes son el resultado de intoxicación alimentaria.
La organización ha producido una lista completa de los microorganismos responsables de estas enfermedades junto con una descripción de los síntomas que típicamente produce cada una de estas infecciones.
En términos generales, hay tres tipos de agentes infecciosos que causan gastroenteritis:
- virus
- bacteria
- parásitos
Los virus que están más comúnmente implicados en la gastroenteritis son:
- Rotavirus: más común en niños y la causa más común de gastroenteritis viral en niños
- Norovirus: más común en adultos
Las causas virales menos comunes son el astrovirus, que generalmente afecta a niños y ancianos, y adenovirus. El citomegalovirus puede causar gastroenteritis, especialmente en personas con inmunidad comprometida.
Las bacterias que están más comúnmente implicadas en la gastroenteritis son:
- Salmonela
- Campylobacter
- Shigella
- Escherichia coli (especialmente el serotipo O157: H7)
- Clostridium difficile
Un estudio de la Colaboración Interagencial de Análisis de Seguridad Alimentaria de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades halló que entre 2008 y 2012, el 46 por ciento de los casos de E. coli provenían de carne de res, el 18 por ciento de los casos de salmonela provenían de hortalizas sembradas y el 66 por ciento de los casos de campylobacter vino de productos lácteos.
Diagnóstico
La gastroenteritis generalmente es fácil de diagnosticar solo a partir de los síntomas con poca necesidad de confirmación por parte de un médico; los síntomas informados por el paciente suelen ser suficientes para informar un diagnóstico.
En algunos casos, las pruebas de heces son necesarias. Por ejemplo, si la diarrea está acompañada de sangre o es acuosa por más de unos pocos días, los médicos pueden querer una muestra para detectar parásitos o bacterias.
Durante un brote de, por ejemplo, rotavirus, también se pueden solicitar pruebas específicas.
Prevención
La higiene de la cocina es la clave para prevenir la intoxicación alimentaria.
El consejo estándar para evitar la intoxicación alimentaria incluye cuatro componentes clave:
- cocinar: Asegure un tiempo de calentamiento adecuado a la temperatura adecuada para matar cualquier bacteria que pueda causar gastroenteritis. Es útil usar un termómetro para probar la carne cocida y asegurarse de que las yemas de huevo estén firmes.
- Separar: Separe los alimentos para evitar la contaminación cruzada, y especialmente la carne cruda.
- Frío: El almacenamiento refrigerado ralentiza el crecimiento de bacterias dañinas.
- Limpiar: Mantenga limpios los utensilios y las superficies de trabajo y lávese las manos con frecuencia, especialmente antes de comer o tocarse la boca y después de tocar carne o huevos crudos.
Elegimos artículos vinculados según la calidad de los productos y enumeramos los pros y los contras de cada uno para ayudarlo a determinar cuál funcionará mejor para usted. Nos asociamos con algunas de las compañías que venden estos productos, lo que significa que Healthline UK y nuestros socios pueden recibir una parte de los ingresos si realiza una compra utilizando uno o más de los enlaces.
Todo lo que necesitas saber sobre por qué estás enojado
Tabla de contenido ¿Cuándo la ira es un problema? Complicaciones Reducir el estrés Manejo de la ira La ira es una emoción intensa y poderosa que va desde levemente molesto hasta furia total. En la mayoría de los casos, la ira es una sensación normal y saludable. Sin embargo, si alguien tiene enojo que causa una pérdida de control, puede ser destructivo y causar problemas en su vida, relaciones y carrera.
Los ratones "advierten" hijos de peligros a través de miedos heredados
Parece que la herencia no se trata simplemente de que los padres transmitan genes a sus hijos. Algunos cambios heredables en la actividad de los genes pueden transmitirse sin cambiar la secuencia del ADN, ya que los investigadores de la Escuela de Medicina de la Universidad de Emory afirman que los ratones pueden heredar el recuerdo de los traumas de sus ancestros y mostrar respuestas similares ante los estímulos.
