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Pescado al horno o a la parrilla reduce el riesgo de Alzheimer

Comer pescado una vez a la semana es bueno para la salud del cerebro, así como disminuir el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer y deterioro cognitivo leve, según explicaron investigadores de la Facultad de Medicina de la Universidad de Pittsburgh en la reunión anual de RSNA (Sociedad Radiológica del Norte América), Chicago, ayer.
Cyrus Raji, M.D., Ph.D. dijo:

"Este es el primer estudio que establece una relación directa entre el consumo de pescado, la estructura cerebral y el riesgo de Alzheimer. Los resultados mostraron que las personas que consumían pescado asado o asado por lo menos una vez por semana tenían mejor preservación del volumen de materia gris en las áreas del cerebro en riesgo de la enfermedad de Alzheimer ".

A asar significa cocinar por calor radiante directo, como lo haría bajo un elemento eléctrico o sobre una parrilla.
A hornear (en este texto) significa cocinar con calor seco, p. cocinar en el horno.

Se estima que alrededor de 5.1 millones de personas en los Estados Unidos padecen la enfermedad de Alzheimer, dice el Instituto Nacional sobre el Envejecimiento. El deterioro cognitivo leve a veces es el primer paso hacia el Alzheimer.
Raji y su equipo llevaron a cabo un estudio sobre 260 personas cognitivamente sanas del Estudio de Salud Cardiovascular. Se les entregó un cuestionario (Cuestionario de Frecuencia de Alimentos del Instituto Nacional del Cáncer) que incluía detalles sobre su consumo de pescado.
163 de los participantes comieron pescado al menos una vez a la semana, muchos de los cuales lo hicieron hasta cuatro veces por semana. Todos fueron sometidos a un escáner cerebral de resonancia magnética volumétrica en 3-D. Se utilizó una técnica de mapeo cerebral, llamada morfometría basada en Voxel, para determinar si podría haber un vínculo entre el consumo de pescado al comienzo del estudio y la estructura de sus cerebros una década más tarde.
Los investigadores reunieron y analizaron datos para determinar si la preservación del volumen cerebral relacionado con el consumo de pescado podría tener un impacto en el riesgo de la enfermedad de Alzheimer (reduciendo el riesgo). Tomaron en cuenta varios factores que pueden haber influido en los resultados, incluida la raza, educación, sexo, edad, niveles de actividad física de los participantes, así como la presencia de un gen que aumenta el riesgo de Alzheimer (ApoE4 o apolipoproteína E4).

La salud del cerebro está estrechamente relacionada con el volumen del cerebro, cuanto más volumen del cerebro puede preservar a medida que envejece, mejor será su salud cerebral a largo plazo. Si la cantidad de materia gris comienza a disminuir, significa que las células del cerebro se están reduciendo.
Los investigadores encontraron que aquellos que comían pescado asado o asado al menos una vez por semana tendían a tener una mejor preservación del volumen en varias áreas del cerebro, incluyendo la corteza orbital frontal, la corteza cingulada posterior y el hipocampo. Se descubrió que un mayor volumen en estas áreas cerebrales está asociado con un riesgo cinco veces menor de desarrollar Alzheimer o MCI.
El Dr. Raji dijo:
"El consumo de pescado asado o asado promueve neuronas más fuertes en la materia gris del cerebro haciéndolos más grandes y más sanos. Esta simple opción de estilo de vida aumenta la resistencia del cerebro a la enfermedad de Alzheimer y reduce el riesgo de la enfermedad".

Los investigadores también notaron que aquellos que comían pescado regularmente tenían niveles más altos de conocimiento, en comparación con los participantes que rara vez comían pescado.
El Dr. Raji dijo:
"La memoria de trabajo, que permite a las personas centrarse en las tareas y comprometer información con la memoria a corto plazo, es uno de los dominios cognitivos más importantes. La memoria de trabajo es destruida por la enfermedad de Alzheimer. Encontramos niveles más altos de memoria de trabajo en personas que comieron pescado asado semanalmente, incluso teniendo en cuenta otros factores, como educación, edad, sexo y actividad física ".

Raji hizo hincapié en que, según sus hallazgos, los pescados secos o fritos no parecen ayudar a preservar el volumen del cerebro o reducir el riesgo de Alzheimer: el pescado tiene que hornearse o asarse.
Escrito por Christian Nordqvist

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