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Beneficios para la salud del hinojo
Tabla de contenido
- Nutrición
- Beneficios
- Dieta
- Riesgos
Originalmente cultivado en el Mediterráneo, el hinojo todavía se usa en muchos platos griegos e italianos, pero ahora se usa en todo el mundo.
El hinojo tiene un bulbo pálido y tallos largos y verdes. Se puede cultivar en casi cualquier lugar. Todas las partes de la planta de hinojo, incluido el bulbo, el tallo, las hojas y las semillas, son comestibles. Agregan sabor a otros alimentos.
Este artículo es parte de una colección de MNT artículos sobre los beneficios para la salud de los alimentos populares.
Nutrición
El hinojo proporciona fibra y nutrientes.
De acuerdo con la Base de Datos Nacional de Nutrientes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), una bombilla de hinojo cruda que pesa 234 gramos contiene:
- 73 calorías
- 0.47 gramos de grasa
- 2.9 gramos de proteína
- 17 gramos de carbohidratos
- 7.3 gramos de fibra dietética
- Sin colesterol
Una taza de hinojo también proporciona:
- 360 microgramos (mg) de potasio
- 45 miligramos de sodio
- 838 unidades internacionales (UI) de vitamina A
- 43 miligramos de calcio
- 10.4 miligramos de vitamina C
- 0.64 miligramos de hierro
- 0.041 miligramos de vitamina B-6
- 15 miligramos de magnesio
El hinojo también contiene fósforo, zinc, cobre, manganeso, selenio, niacina, ácido pantoténico, ácido fólico, colina, betacaroteno, luteína y zeaxantina, vitamina E y vitamina K.
Además de todos estos nutrientes, proporciona altos niveles de nitratos dietéticos y es una fuente natural de estrógeno.
Beneficios
Los nutrientes en hinojo están vinculados a una gama de beneficios para la salud.
La salud ósea
El contenido de hierro, fósforo, calcio, magnesio, manganeso, zinc y vitamina K presente en el hinojo contribuye a la construcción y el mantenimiento de la estructura y la resistencia óseas.
- El fosfato y el calcio son importantes en la estructura ósea
- El hierro y el zinc son cruciales para la producción y maduración de colágeno
- La formación de la matriz ósea requiere el mineral de manganeso
- La baja ingesta de vitamina K se ha asociado con un mayor riesgo de fractura ósea.
La vitamina K es importante para la salud, ya que modifica las proteínas de la matriz ósea, mejora la absorción de calcio y puede reducir la excreción de calcio en la orina.
Presión sanguínea
Mantener una ingesta baja de sodio es esencial para reducir la presión arterial, pero aumentar la ingesta de potasio puede ser igualmente importante debido a su papel en la vasodilatación, la dilatación y la contracción de los vasos sanguíneos.
Los minerales en el hinojo pueden ayudar a reducir la presión arterial.
De acuerdo con la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (NHANES), menos del 2 por ciento de los adultos estadounidenses cumplen con la recomendación diaria de 4.700 mg de potasio.
Además, hay evidencia de que el potasio, el calcio y el magnesio disminuyen la presión sanguínea de forma natural. Todos estos están presentes en hinojo.
Los nitratos de la dieta presentes en el hinojo y otros alimentos tienen propiedades vasodilatadoras y vasoprotectoras. Debido a esto, ayudan a disminuir la presión arterial y proteger el corazón.
Un estudio sueco descubrió que los niveles de presión arterial eran más bajos después de tomar suplementos de nitrato que contenían cantidades de nitratos equivalentes a 150-250 gramos de verduras ricas en nitratos, que después de tomar un placebo.
La salud del corazón
El contenido de fibra, potasio, folato, vitamina C, vitamina B-6 y fitonutrientes de hinojo, junto con su falta de colesterol, todos son compatibles con la salud del corazón.
El hinojo contiene cantidades significativas de fibra. Como la fibra ayuda a reducir la cantidad total de colesterol en la sangre, disminuye el riesgo de enfermedad cardíaca.
El potasio parece promover la salud del corazón. En un estudio, los que consumieron 4.069 miligramos de potasio por día tenían un riesgo 49 por ciento menor de muerte por cardiopatía isquémica en comparación con aquellos que consumían alrededor de 1.793 miligramos por día.
La vitamina B-6 y el folato evitan la acumulación de un compuesto llamado homocisteína. Cuando se acumulan cantidades excesivas de homocisteína en el cuerpo, puede dañar los vasos sanguíneos y provocar problemas cardíacos.
Cáncer
El selenio es un mineral que se produce en el hinojo, pero no en la mayoría de las frutas y verduras. Contribuye a la función de la enzima hepática y ayuda a desintoxicar algunos compuestos que causan cáncer en el cuerpo. El selenio también puede prevenir la inflamación y disminuir las tasas de crecimiento del tumor.
Las semillas de hinojo proporcionan sabor y nutrientes.
El consumo de fibra de frutas y verduras como el hinojo se asocia con un menor riesgo de cáncer colorrectal.
La vitamina C, la vitamina A y el betacaroteno funcionan como poderosos antioxidantes que ayudan a proteger las células contra el daño de los radicales libres.
El hinojo contiene folato, que desempeña un papel en la síntesis y reparación del ADN. Esto puede ayudar a prevenir la formación de células cancerosas debido a mutaciones en el ADN.
Inmunidad
El selenio que se encuentra en el hinojo parece estimular la producción de células T asesinas. Esto sugiere que puede mejorar la respuesta inmune a la infección.
Inflamación
La colina es un nutriente muy importante y versátil en el hinojo que ayuda con el sueño, el movimiento muscular, el aprendizaje y la memoria.
La colina también ayuda a mantener la estructura de las membranas celulares, ayuda a la transmisión de los impulsos nerviosos, ayuda a la absorción de grasa y reduce la inflamación crónica.
Metabolismo
El hinojo es una fuente de vitamina B-6, que desempeña un papel vital en el metabolismo energético al descomponer los carbohidratos y las proteínas en glucosa y aminoácidos. Estos compuestos más pequeños se utilizan más fácilmente para obtener energía dentro del cuerpo.
Digestión y regularidad
Debido a su contenido de fibra, el hinojo ayuda a prevenir el estreñimiento y promueve la regularidad para un tracto digestivo saludable.
Control de peso y saciedad
La fibra dietética es un factor importante en el control del peso y la pérdida al trabajar como un "agente de carga" en el sistema digestivo. Estos compuestos aumentan la sensación de saciedad y reducen el apetito, haciendo que el individuo se sienta más lleno por más tiempo y disminuya la ingesta calórica general.
Aumentando la absorción de hierro
La deficiencia de hierro es una de las deficiencias nutricionales más comunes en los países desarrollados y una de las principales causas de anemia. Emparejar alimentos como el hinojo que son ricos en vitamina C con alimentos que son ricos en hierro maximiza la capacidad del cuerpo para absorber el hierro.
Estrógeno
El estrógeno se produce naturalmente en el hinojo. Es crucial para regular el ciclo reproductivo femenino, y también puede afectar la fertilidad.
Un estudio con ratones realizado por la Universidad de Texas Southwestern Medical Center descubrió que el estrógeno también juega un papel importante en el control de los factores que contribuyen al peso corporal, como el apetito y el gasto de energía.
Síndrome premenstrual
Algunas investigaciones han sugerido que el extracto de hinojo puede reducir los efectos del síndrome premenstrual (SPM).
Piel
El hinojo crudo es una excelente fuente de vitamina C. La vitamina C es esencial para el colágeno, el sistema de soporte de la piel. Funciona en nuestros cuerpos como un antioxidante para ayudar a prevenir el daño causado por el sol, la contaminación y el humo.
La vitamina C también promueve la capacidad del colágeno para suavizar las arrugas y mejorar la textura general de la piel.
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El hinojo tiene una textura crujiente y un sabor ligeramente dulce, por lo que es una adición agradable a cualquier plato, ya sea que se come crudo o cocido. Todas las partes de la planta de hinojo se pueden comer, y las semillas se usan como condimento en muchas recetas.
El hinojo crudo da un sabor fresco a una ensalada.
Al comprar hinojo, busque bulbos que sean firmes y de color blanco o verde pálido y evite manchas o hematomas. Los tallos deben ser verdes, y las hojas deben ser rectas y agrupadas. Una planta con capullos de flores está demasiado madura.
El hinojo fresco se mantendrá en el refrigerador por unos 4 días. Lo mejor es comer hinojo inmediatamente después de la compra porque pierde sabor con el tiempo.
Las semillas de hinojo secas pueden durar unos 6 meses en un recipiente hermético, en un área fresca y seca, como un armario de especias.
Para preparar el hinojo, corte los tallos de la bombilla en la base donde brotan y luego corte la bombilla verticalmente. Las hojas, tallos y bulbos de hinojo se pueden preparar de varias formas:
- Usa los tallos como base de sopa o caldo
- Saltee las hojas y los tallos con cebolla para un lado rápido y fácil
- Mezcle el hinojo en rodajas con una variedad de sus vegetales frescos favoritos para obtener una ensalada ligera y crujiente.
- Sirva bulbos de hinojo asados ??como entrada
Riesgos
Algunas especias, como el cilantro, el hinojo y la alcaravea, pueden causar reacciones alérgicas graves en algunas personas. Aquellos que son alérgicos a estas especias deben evitar consumirlas.
Los betabloqueantes, un tipo de medicamento recetado con más frecuencia para la enfermedad cardíaca, pueden causar que los niveles de potasio aumenten en la sangre. Los alimentos ricos en potasio como el hinojo se deben consumir con moderación cuando se toman betabloqueantes.
Los niveles altos de potasio en el cuerpo pueden representar un riesgo grave para las personas con daño renal o los riñones que no son completamente funcionales. Los riñones dañados pueden ser incapaces de filtrar el exceso de potasio de la sangre, y esto podría ser fatal.
Es importante recordar que un solo alimento no puede prevenir enfermedades y mejorar la salud en general, pero una dieta saludable puede hacerlo. Una variedad de alimentos frescos es la clave para una buena salud.
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De acuerdo con un estudio que se publicará en Psychological Science, los eventos catastróficos, por ejemplo, desastres naturales, caídas severas del mercado de acciones o ataques terroristas a menudo ocurren más de una vez; dos veces, para ser específico. Los investigadores dicen que el segundo evento puede causar tanto daño como el primero, porque generalmente se debe a nuestras acciones en respuesta al primer evento.
