¿Te sientes culpable después de salir a cenar? Tal vez deberías haber pagado más

Sin duda, muchos de ustedes se han desvivido en un buffet libre o dos durante las vacaciones. ¿Pero te sentiste culpable e incómodo después? Si es así, esta sensación puede ser menor al precio del buffet, según un nuevo estudio.
Los investigadores encontraron que los comensales que pagaron precios más bajos por un bufé de "todo lo que pueda comer" informaron tener sentimientos de culpa y plenitud mayores después de comer que aquellos que pagaron precios más altos.

En el diario BMC NutritionLos investigadores descubrieron que las personas que pagaban un precio más bajo por un bufé libre de todo lo que consumía experimentaban sentimientos de culpa y plenitud después de comer mayores que aquellos que pagaban un precio más alto, a pesar de consumir la misma cantidad de alimento.

Según los coautores del estudio Brian Wansink, PhD, de la Universidad de Cornell en Ithaca, NY, y Oumlzge Sigirci, de la Universidad de Marmara en Estambul, Turquía, muchos estudios han identificado volúmenes y dimensiones físicas de los alimentos como factores clave que influyen en los sentimientos de plenitud, y otros han demostrado que el disfrute de los alimentos disminuye a medida que se consumen más.

Sin embargo, los autores señalan que ningún estudio ha analizado cómo el precio que uno paga por una comida afecta los sentimientos posteriores de plenitud, remordimiento o culpa, algo que se propusieron investigar en esta última investigación.

Durante un período de 2 semanas, los investigadores se acercaron a las personas fuera de un restaurante italiano en Nueva York.

Algunas personas recibieron un volante que promovió un buffet de $ 8 de "todo lo que pueda comer" en el restaurante entre las 11:00 y las 13:30, mientras que a algunas personas se les entregó el mismo volante pero se les dijo que recibirían un descuento del 50% y pagarían solo $ 4. para el buffet

Los comensales que pagan menos reportaron mayores sentimientos de culpa, plenitud

En total, 139 adultos participaron en el estudio. Presentaron su volante mientras se acercaban a la puerta del restaurante y se les preguntó si participarían en una encuesta después de la comida, en la que se les preguntó cuánto comían, si se sentían culpables por cuánto consumían y si tenían sentimientos de incomodidad física y comer en exceso.

En comparación con los comensales que pagaron $ 8 por el bufé libre, los que pagaron $ 4 informaron mayores sentimientos de culpa, incomodidad física y comer en exceso, y este hallazgo se mantuvo después de tener en cuenta la cantidad de comida que se consumió.

Wansink y Sigirci plantean la hipótesis de que los participantes con salarios más bajos pueden haber informado mayores sentimientos de culpa y plenitud, ya que pueden haber sido motivados para obtener el valor de su dinero.

"Cobrar un precio bajo puede influenciar a los consumidores a establecer un nivel de expectativas más bajo sobre cuánto deberían consumir para obtener el valor de su dinero en comparación con los consumidores a los que se les cobra un precio más alto", explican.

"Este nivel más bajo de expectativas puede hacer que los pagadores de bajo precio se sientan más culpables y se sientan más satisfechos al final de la comida en comparación con los pagadores de alto precio, aunque ambos grupos consumen la misma cantidad de alimentos", continúan. "Por lo tanto, los pagadores de bajo precio pueden experimentar sentimientos más negativos en comparación con los que comieron la misma cantidad pero pagaron un precio más alto".

Posibles implicaciones para la industria alimentaria

Los hallazgos podrían tener implicaciones importantes para la industria alimentaria, según los investigadores, que señalan que si bien los precios bajos pueden atraer la atención del consumidor, la negatividad que los consumidores pueden sentir después de comer puede disuadirlos de regresar a ese restaurante.

Además, el equipo dice que los hallazgos podrían ayudar a los restaurantes a fomentar una alimentación más sana entre los consumidores, señalando que el precio moderado u ofrecer una mayor variedad de opciones más saludables en restaurantes de todo lo que pueda comerse podría ser un buen punto de partida para que los restaurantes lideren su los clientes comen más sano y / o se sienten menos culpables ".

Pero no todo se reduce a los restaurantes; Wansink dice que hay medidas que podemos tomar para garantizar que no haya sentimientos de culpa después de salir a cenar:

"Si no quieres sentirte culpable o te sientes agotado después de una comida, come de un bufet todo lo que puedas comer de mayor precio y concéntrate en comer más opciones saludables en lugar de tratar de 'comer lo que vale tu dinero'".

El mes pasado, Noticias médicas hoy informaron sobre otro estudio de investigadores de Cornell que sugirió que el precio de los alimentos influye en cómo juzgamos su calidad.

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