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La FDA quiere controlar los niveles de arsénico en el jugo de manzana
La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) ha propuesto un "nivel de acción" sobre la cantidad de arsénico inorgánico en el jugo de manzana, en base a los hallazgos de sus últimos datos.
La agencia busca establecer un límite de 10 partes por billón (ppb) de arsénico en el jugo de fruta, lo que lo reducirá al mismo nivel que la Agencia de Protección Ambiental (EPA) de EE. UU. Ha establecido para la cantidad de arsénico en el agua potable.
Aunque las pruebas anteriores de la FDA en los últimos 20 años han demostrado que los niveles de arsénico en el jugo de manzana son bajos, la agencia ha utilizado nuevas herramientas para comprender la descomposición entre los niveles de arsénico inorgánico y orgánico.
Los últimos datos de la FDA analizaron 94 muestras de jugo de manzana que contienen arsénico. Encontró que el 95% de las muestras analizadas estaban por debajo de 10 ppb de arsénico total y el 100% de las muestras estaban por debajo de 10 ppb por arsénico inorgánico.
La agencia dice que el nivel propuesto de 10 ppb toma en cuenta estos datos, así como una evaluación revisada por pares del arsénico inorgánico en el jugo de manzana realizado por científicos de la FDA, en base a la exposición de por vida.
La FDA dice que está estableciendo este umbral para proporcionar "orientación a la industria". La agencia tiene en cuenta el "nivel de acción" antes de proceder con la acción de cumplimiento si descubre que un producto alimenticio excede el umbral.
La intoxicación por arsénico (arsenicosis) es causada por la ingestión, inhalación o absorción de niveles peligrosos de arsénico, una sustancia química semi-metálica natural que se encuentra en las aguas subterráneas. El arsénico puede ser un carcinógeno, una causa directa de cáncer, si se consume en grandes cantidades.
Fuentes de arsénico en el jugo de manzana
Según la FDA, las posibles fuentes de arsénico inorgánico en el jugo de manzana incluyen coadyuvantes de procesamiento, uso previo de pesticidas a base de arsénico en otros países, niveles naturalmente altos de arsénico en el suelo o en el agua y exposición al arsénico de las actividades industriales.
Margaret Hamburg, directora general de la FDA, dice:
"La FDA se compromete a garantizar la seguridad del suministro de alimentos estadounidense y a hacer lo necesario para proteger la salud pública. Hemos estado estudiando este tema exhaustivamente y, con base en los datos y el trabajo analítico de la agencia, la FDA confía en el seguridad del jugo de manzana para niños y adultos ".
Michael Taylor, comisionado adjunto de la FDA para alimentos y medicina veterinaria, agrega: "Si bien los niveles de arsénico en el jugo de manzana son muy bajos, la FDA propone un nivel de acción para ayudar a prevenir la exposición pública a los ocasionales lotes de jugo de manzana con niveles de arsénico superiores a los permitidos en el agua potable".
En su propuesta, la FDA dice que la presencia de exposición al arsénico inorgánico en el jugo de manzana es un mayor riesgo para los niños, que consumen más jugo de manzana en relación con su peso corporal.
La propuesta también señala que evaluaciones recientes del Comité de Expertos en Aditivos Alimentarios de los Alimentos (JECFA) de la Organización Mundial de Alimentos (FAO) / Organización Mundial de la Salud (OMS), que también incluye investigaciones de científicos de la FDA, concluyen que los alimentos en general pueden ser contribuyente principal al arsénico inorgánico.
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) concluyó que la exposición al arsénico inorgánico en los alimentos debe reducirse, y la FDA dice que estos hallazgos "sugieren una necesidad de reducir la exposición al arsénico inorgánico de los alimentos".
La FDA dice que aceptará comentarios públicos sobre el nivel de acción y la evaluación de riesgos durante 60 días.
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