Niveles de sal de comida rápida: gran diferencia entre América del Norte y Europa

Los problemas técnicos a menudo se citan como barreras para las iniciativas de reducción de la sal. Sin embargo, un estudio reciente, publicado en Diario de la Asociación Médica Canadiense (CMAJ), afirma que los investigadores han descubierto que los niveles de sal en las comidas rápidas vendidas por 6 grandes empresas varían considerablemente, lo que indica que los problemas técnicos no son el problema.
Contenido de sal de 2.124 alimentos en 7 categorías de productos; papas fritas, hamburguesas, pizzas, ensaladas, productos salados para el desayuno, productos de pollo y sándwiches - de 6 compañías - fueron examinados por investigadores de los Estados Unidos, el Reino Unido, Australia, Canadá, Nueva Zelanda y Francia.
Las siguientes compañías fueron examinadas por el equipo:

• Domino's pizza


• Pizza Hut


• McDonald's


• Burger King (conocido como Hungry Jack's en Australia)


• Subterraneo


• Pollo Frito de Kentucky

Consumir demasiada sal puede causar una presión arterial más alta, así como otros efectos adversos para la salud. Según las estimaciones, un número importante de muertes podría evitarse mediante la reducción de la ingesta de sal y los esfuerzos de reducción de sal se han aplicado en varios países, como el Reino Unido, Irlanda, Japón y Finlandia.
Además, los recientes objetivos voluntarios de reducción de la sal, o el etiquetado de algunos tipos de alimentos, han tenido éxito. Según los investigadores, los problemas técnicos del procesamiento de alimentos han sido citados por las compañías de alimentos como barreras para reducir el contenido de sal, alegando que se requieren nuevas tecnologías y procesos para producir productos con menor contenido de sal.
Los investigadores encontraron que entre los países los niveles de sal en alimentos similares variaban considerablemente, con las comidas rápidas en el Reino Unido y Francia que contienen niveles de sal significativamente más bajos que en Canadá y los Estados Unidos.
En el Reino Unido, McDonald's Chicken McNuggets contenía 240 mg de sodio (0,6 g de sal) por cada 100 g en porciones frente a 600 mg (1,5 g de sal) por cada porción de 100 g en Canadá.

El Dr. Norman Campbell, de la Universidad de Calgary y sus coautores, dijo:

"Vimos una marcada variabilidad en el contenido de sal informado de los productos proporcionados por las principales empresas transnacionales de comida rápida.
Las empresas canadienses indican que han estado trabajando para reducir el sodio, pero el alto contenido de sodio en estos alimentos indica que los esfuerzos voluntarios no están funcionando.
Estos altos niveles indican el fracaso del enfoque actual del gobierno que deja la reducción de sal exclusivamente en manos de la industria. Los programas de reducción de sal deben guiar a la industria y supervisarla con objetivos y cronogramas para alimentos, monitoreo y evaluación, y medidas regulatorias más fuertes si los esfuerzos voluntarios estructurados no son efectivos ".

Según los investigadores, esta es una oportunidad para la reformulación extensa de productos para contener niveles más bajos de sodio. Además, este cambio podría introducirse gradualmente a lo largo de varios años, a fin de mantener el retroceso de los consumidores al mínimo.
Los investigadores concluyen:

"Disminuir la sal en las comidas rápidas parece ser técnicamente factible y es probable que produzca ganancias importantes en la salud de la población: los niveles medios de sal de las comidas rápidas son altos, y estos alimentos se consumen a menudo".

Escrito por Grace Rattue