¿Cuáles son los beneficios para la salud de edamame?

Tabla de contenido

1. Nutrición
2. Beneficios
3. Recetas
4. Riesgos

Edamame es una merienda popular. Es sabroso, a base de plantas y sin azúcar añadido. ¿Pero qué es y qué beneficios de salud proporciona?

Los frijoles de soya jóvenes que se cosechan antes de que hayan madurado o se hayan endurecido se conocen como edamame. Puede comprarlos sin cáscara o en la vaina, frescos o congelados. Una variedad de productos edamame están disponibles para su compra en línea.

Son naturalmente sin gluten y bajas en calorías, no contienen colesterol y son una excelente fuente de proteínas, hierro y calcio. Pueden ser una fuente importante de proteínas para quienes siguen una dieta basada en plantas.

Datos rápidos sobre edamame:

Aquí hay algunos puntos clave sobre edamame. Más detalles están en el artículo principal.

• Edamame es un grano de soja joven que se cosecha temprano.
• Contiene proteínas completas, calcio, vitamina C y otros nutrientes clave.
• Se puede comer solo, como un refrigerio sabroso, o en sopas y otros platos.
• Es posible que las personas que son alérgicas a los productos de soya no puedan comer edamame.

Nutrición

Los frijoles Edamame son un frijol de soja joven.

Una taza de 155 gramos (g) de frijoles edamame preparados y congelados contiene:

• 188 calorías
• 18,46 g de proteína
• 8.06 g de grasa
• 8.1 g de fibra dietética
• 13,81 g de carbohidratos, incluidos 3,38 g de azúcares
• 98 miligramos (mg) de calcio
• 3,52 mg de hierro
• 99 mg de magnesio
• 262 mg de fósforo
• 676 mg de potasio
• 9.5 mg de vitamina C
• 482 mg de folato
• 41.4 mcg DFE de vitamina K

Una taza de edamame proporciona el 10 por ciento de las necesidades de calcio de un adulto, el 16 por ciento de vitamina C, el 20 por ciento de hierro, el 52 por ciento de vitamina K y el 121 por ciento de la cantidad diaria recomendada de ácido fólico.

Proteína: Edamame es una fuente completa de proteína dietética. Al igual que la carne y los productos lácteos, proporciona todos los aminoácidos esenciales necesarios en la dieta que los humanos no pueden preparar.

Grasa saludable: Los frijoles son ricos en grasas poliinsaturadas saludables, especialmente el ácido alfa-linolénico omega-3.

Isoflavonas: Los alimentos de soya contienen isoflavonas, un tipo de compuesto conocido como fitoestrógenos que se han relacionado con un menor riesgo de osteoporosis y cáncer.

Otros nutrientes incluyen vitamina E, tiamina, riboflavina, niacina, B-6, ácido pantoténico, colina, magnesio, fósforo, potasio, zinc, cobre y manganeso.

Beneficios

El consumo de frutas y verduras de todo tipo durante mucho tiempo se ha asociado con un riesgo reducido de muchas condiciones de salud relacionadas con el estilo de vida.

Existe evidencia de que consumir más alimentos vegetales como edamame disminuye el riesgo de diabetes, enfermedad cardíaca, obesidad y mortalidad general. También puede promover una tez y cabello saludables y puede aumentar la energía.

El calcio y el magnesio en la soja pueden ayudar a disminuir los síntomas del síndrome premenstrual (SPM), regular el azúcar en la sangre y prevenir los dolores de cabeza por migraña.

El consumo de soja se ha asociado con un menor riesgo de varias enfermedades específicas relacionadas con la edad y el estilo de vida, y con mejoras en la salud general.

1) Enfermedades cerebrales relacionadas con la edad

Los resultados de los estudios epidemiológicos geográficos muestran que entre las poblaciones que consumen mayores cantidades de soja, hay menos probabilidades estadísticamente de experimentar trastornos mentales relacionados con la edad.

2) enfermedad cardiovascular

El consumo de proteína de soja como una alternativa a la proteína animal conduce a niveles más bajos de colesterol LDL o "malo". Esto, a su vez, disminuye el riesgo de aterosclerosis y presión arterial alta.

3) Cáncer de mama y próstata

La genisteína, la isoflavona predominante en la soja, contiene propiedades antioxidantes que inhiben el crecimiento de las células cancerosas.

4) Depresión

Edamame contiene folato, que puede ayudar a aliviar la depresión. Puede hacer esto al evitar que se forme un exceso de homocisteína en el cuerpo.

Los niveles altos de homocisteína pueden impedir que la sangre y otros nutrientes lleguen al cerebro, y pueden interferir con la producción de las hormonas para sentirse bien serotonina, dopamina y norepinefrina. Estas hormonas regulan el estado de ánimo, el sueño y el apetito.

5) Diabetes

Las personas con diabetes tipo 2 a menudo experimentan enfermedad renal, que hace que el cuerpo excrete una cantidad excesiva de proteína en la orina.

En 2004, los investigadores informaron que los participantes del estudio que consumieron proteína de soja aislada (ISP) como su única forma de proteína durante un período de 8 semanas excretaron menos proteínas que aquellos que consumieron solo proteína animal. Sin embargo, el 17 por ciento de los participantes informaron que el ISP conduce a síntomas digestivos.

6) Fertilidad

Para las mujeres en edad fértil, consumir más hierro y proteínas de origen vegetal como edamame, espinacas, frijoles, calabaza, tomates y remolachas parece promover la fertilidad, según Harvard Health Publications de Harvard Medical School.

Además, la ingesta de ácido fólico es esencial durante el embarazo para proteger contra los defectos del tubo neural en los bebés. Una taza de edamame de 155 gramos proporciona 482 mcg DFE de folato.

La ingesta recomendada de folato es de 400 mcg de DFE para hombres y mujeres de 19 años o más, 600 mcg de DFE durante el embarazo y 500 mcg de DFE durante la lactancia.

7) niveles de energía

La falta de hierro en la dieta puede afectar la eficiencia con que el cuerpo usa la energía. Edamame es una buena fuente de hierro que no es hemo, junto con lentejas, espinacas y frutas secas.

8) Inflamación

Edamame contiene colina, un nutriente que es similar a las vitaminas B. Contribuye a un sueño saludable, movimiento muscular, aprendizaje y memoria.

La colina también ayuda a mantener la estructura de las membranas celulares, ayuda a la transmisión de los impulsos nerviosos, ayuda a la absorción de grasa y reduce la inflamación crónica.

9) Osteoporosis

Se sabe que las isoflavonas de soja disminuyen la pérdida ósea y aumentan la densidad mineral ósea durante la menopausia. También se ha informado que reducen otros síntomas de la menopausia.

Los beneficios para la salud de los alimentos popularesObtenga más información sobre los beneficios para la salud de edamame y otros alimentos populares.Lee ahora

Recetas

Edamame está disponible en las tiendas de comestibles, fresco en la vaina, sin cáscara o congelado. Al comprar edamame congelado, asegúrese de que no haya aditivos en los ingredientes, solo edamame.

Algunas personas pueden querer saber que edamame viaja mucho, desde Asia, o tiene buenas posibilidades de ser genéticamente modificado. En los Estados Unidos, el 85 por ciento de los productos de soya producidos son organismos genéticamente modificados (OGM).

Edamame tiene un sabor suave y mantecoso que combina bien con muchos platos.

Puedes comerlo:

• agregado a sopas, guisos, ensaladas, arroces o guisos
• directamente de la vaina, hervida durante 5 a 10 minutos y salpicada con sal marina
• como alternativa a los guisantes

Recetas de un dietista

Las siguientes recetas deliciosas y saludables fueron preparadas por un dietista registrado:

• Sopa rápida y saludable de dumplings vegetales
• Salsa simple de melocotón de verano
• Edamame crujiente de parmesano de ajo

Riesgos

Algunos estudios anteriores han relacionado el consumo excesivo de soya con un mayor riesgo de un tipo particular de cáncer de mama, pero los ensayos en humanos no han producido suficiente evidencia para respaldar esto, y los resultados han sido cuestionados.

Estudios más recientes han demostrado que cantidades moderadas de alimentos de soja parecen disminuir la probabilidad de recurrencia del cáncer de mama.

En todo el mundo, un número creciente de personas experimenta alergias e intolerancia alimentaria. La soja es un alergeno común en bebés y niños y a menudo desencadena síntomas en aquellos con esofagitis eosinofílica (EOE), una enfermedad inflamatoria alérgica del esófago.

Es la dieta total o el patrón general de alimentación lo que es más importante para la prevención de enfermedades y para lograr una buena salud. Es mejor apuntar a una dieta con una variedad de ingredientes saludables que confiar en alimentos individuales como la clave para una buena salud.

Una variedad de productos edamame están disponibles para su compra en línea.

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