Comer carnes procesadas puede causar cáncer colorrectal, OMS
Comer carnes procesadas puede causar cáncer colorrectal, concluye un nuevo informe de la Organización Mundial de la Salud, mientras que comer carnes rojas también puede aumentar el riesgo de la enfermedad.
El informe revela que cada 50 g de carnes procesadas que se consumen a diario pueden aumentar el riesgo de cáncer colorrectal en un 18%.
El informe, compilado por un Grupo de Trabajo de 22 expertos en 10 países en nombre de la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (IARC) de la Organización Mundial de la Salud (OMS), se publica hoy en The Lancet Oncology.
Numerosos estudios han relacionado el alto consumo de carnes rojas y procesadas con mayor riesgo de cáncer colorrectal o cáncer intestinal, con asociaciones tan fuertes que han influido en las recomendaciones de salud pública.
En 2011, por ejemplo, Noticias médicas hoy informó sobre una recomendación del Departamento de Salud del Reino Unido para reducir la ingesta de carnes rojas y procesadas de 90 g diarios a 70 g diarios para reducir el riesgo de cáncer.
Este último informe respalda las recomendaciones para reducir la ingesta de dichos alimentos, después de descubrir que cada 50 g de carnes procesadas consumidas diariamente -el equivalente a dos rebanadas de tocino- puede aumentar el riesgo de cáncer colorrectal en un 18%.
Si bien los autores del informe señalan que el vínculo entre las carnes rojas y el riesgo de cáncer era más difícil de establecer, los estudios que analizaron sugieren que cada 100 g de carne roja ingerida diariamente puede aumentar el riesgo de cáncer colorrectal en un 17%.
Los expertos también identificaron un vínculo entre la ingesta alta de carnes rojas y el aumento del riesgo de cánceres de páncreas y próstata, aunque en menor medida.
Las dietas ricas en carnes procesadas 'pueden causar 34,000 muertes al año'
Para llegar a sus conclusiones, el Grupo de trabajo IARC revisó más de 800 estudios que evalúan el vínculo entre carnes rojas y procesadas y numerosos tipos de cáncer.
La carne roja se definió como cualquier forma de carne de músculo de mamíferos, incluyendo carne de res, cerdo, cordero, cordero y cabra. La carne procesada se definió como cualquier carne que ha sido sometida a procesos que aumentan el sabor o mejoran la conservación, incluida la salazón, la curación y el ahumado. Ejemplos de carnes procesadas incluyen tocino, salchichas y perritos calientes.
Los expertos identificaron "evidencia suficiente" de estudios epidemiológicos que la ingesta alta de carnes procesadas es carcinogénica para los humanos. En otras palabras, existe una fuerte evidencia de que una alta ingesta de carnes procesadas causa cáncer colorrectal.
Con base en datos recientes del Proyecto Global Burden of Disease, los expertos señalan que una dieta alta en carnes procesadas puede causar alrededor de 34,000 muertes anuales por cáncer en todo el mundo.
Si bien el vínculo entre la ingesta de carne roja y el cáncer se basó en evidencia limitada, afirman que las dietas ricas en carnes rojas pueden causar alrededor de 50,000 muertes en todo el mundo cada año.
Comentando los resultados de la revisión, el Dr. Kurt Straif, director del Programa de Monografías del IARC, dice:
"Para una persona, el riesgo de desarrollar cáncer colorrectal debido a su consumo de carne procesada sigue siendo pequeño, pero este riesgo aumenta con la cantidad de carne consumida. En vista de la gran cantidad de personas que consumen carne procesada, el impacto global sobre el cáncer la incidencia es de importancia para la salud pública ".
Si bien los expertos dicen que sus hallazgos apoyan las recomendaciones para reducir la ingesta de carnes rojas y procesadas, observan que hay algún beneficio nutricional de tales alimentos.
"Por lo tanto", dice el Director del IARC Dr. Christopher Wild, "estos resultados son importantes para permitir a los gobiernos y las agencias reguladoras internacionales realizar evaluaciones de riesgos, a fin de equilibrar los riesgos y beneficios de comer carne roja y carne procesada y proporcionar el mejores recomendaciones dietéticas posibles ".
Estudios previos han sugerido que puede haber otras implicaciones negativas para la salud asociadas con el alto consumo de carnes rojas y procesadas. El año pasado, un estudio reportado por MNT relacionó comer carne roja procesada con un mayor riesgo de insuficiencia cardíaca, mientras que otro estudio sugirió que el consumo de carne roja puede aumentar el riesgo de la enfermedad de Alzheimer.
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