Comer carne puede aumentar el riesgo de enfermedad de hígado graso no alcohólico

La enfermedad del hígado graso no alcohólico es una afección grave y una preocupación creciente en las sociedades occidentales. Un estudio reciente a gran escala encuentra un aumento en el riesgo con el consumo de proteína animal.
Una nueva investigación concluye que consumir carne podría aumentar el riesgo de desarrollar NAFLD.

La enfermedad del hígado graso no alcohólico (NAFLD), como su nombre indica, es una acumulación de grasa en las células del hígado que no está relacionada con el consumo de alcohol.

Aunque el hígado contiene cantidades de grasa en individuos sanos, si esta cantidad excede del 5 al 10 por ciento del peso total del hígado, se considera NAFLD.

NAFLD es una enfermedad grave. Puede conducir a la cicatrización permanente del hígado (conocida como cirrosis) y contribuir potencialmente a la disfunción hepática y al cáncer. También es un factor de riesgo para la diabetes tipo 2, la aterosclerosis y otras enfermedades cardiovasculares.

Debido a que uno de los factores de riesgo para desarrollar NAFLD es la obesidad, la condición está aumentando en línea con la epidemia de obesidad. Actualmente, se estima que entre el 20 y el 30 por ciento de los adultos occidentales tienen NAFLD. A nivel mundial, hasta 1.000 millones de personas pueden tener NAFLD.

En las primeras etapas, la pérdida de peso y otros cambios en el estilo de vida pueden ser suficientes para evitar que la enfermedad progrese a daño hepático. Las investigaciones recientes también deducen que los tipos de alimentos que comemos también pueden tener un papel en la enfermedad. Hasta la fecha, sin embargo, no ha sido posible establecer pautas dietéticas exactas.

Como autora principal del estudio, la Dra. Louise Alferink, del Erasmus Medical Center en Rotterdam, en los Países Bajos, explica: "Un estilo de vida saludable es la piedra angular del tratamiento en pacientes con NAFLD, pero faltan recomendaciones dietéticas específicas".

Dieta y NAFLD

Un grupo de investigadores recientemente se propuso observar la influencia de los componentes dietéticos en NAFLD en adultos mayores. Utilizaron participantes del Estudio de Rotterdam, y sus hallazgos se presentaron esta semana en el Congreso Internacional del Hígado en Amsterdam, en los Países Bajos.

El Rotterdam Study es un proyecto de investigación en curso basado en la población. Para el estudio actual, se recopilaron datos de 3,440 personas. Treinta por ciento de los participantes fueron considerados delgados y el 70 por ciento restante tenían sobrepeso. La edad promedio fue de 71 años, y su dieta se evaluó mediante un cuestionario de frecuencia de alimentos de 389 ítems.

NAFLD se encontró, mediante una ecografía, en el 35 por ciento de los participantes.

Una vez que se completó el análisis, los investigadores encontraron algunas asociaciones significativas entre la dieta y el riesgo NAFLD, siendo estas asociaciones más pronunciadas en individuos con sobrepeso.

La ingesta total de proteínas se relacionó con un mayor riesgo de NAFLD, que fue principalmente impulsado por proteína animal. Una vez que se ajustaron los factores metabólicos, la proteína animal, pero no la proteína total, siguió siendo un factor de riesgo significativo.

"Los resultados de este estudio demuestran que la proteína animal está asociada con NAFLD en personas mayores con sobrepeso. Esto está en línea con la hipótesis propuesta recientemente de que una dieta de estilo occidental, rica en proteínas animales y alimentos refinados, puede causar trastornos de bajo grado. para la homeostasis del cuerpo, el metabolismo de la glucosa y el equilibrio ácido-base ".

Dra. Louise Alferink

NAFLD y fructosa

Curiosamente, el estudio parece anular otra teoría dietética asociada con NAFLD. Como explica el Dr. Alferink:

"Otro hallazgo interesante es que, aunque las pautas actuales desaconsejan los alimentos que contienen fructosa, como la soda y el azúcar, nuestros resultados no indican una asociación nociva de mono y disacáridos con NAFLD per se. De hecho, incluso encontramos una leve asociación beneficiosa , que se atenuó cuando se ajustó por factores metabólicos ".

Los autores creen que esta interacción positiva no significativa podría deberse a los alimentos saludables en los grupos de alimentos monosacáridos y disacáridos, como frutas y verduras, que son ricos en antioxidantes.

Estos hallazgos sobre el consumo de fructosa y carne, si se replican, pueden ayudar a informar a los médicos y pacientes sobre las formas en que se puede modificar la dieta para mejorar o prevenir el desarrollo de NAFLD.

Aprenda cómo se puede desencadenar y tratar NAFLD.

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