Coma más granos enteros para reducir la ECV, riesgo total de mortalidad

Los granos integrales forman parte de muchas dietas que se consideran beneficiosas para la salud, como la dieta mediterránea. Pero, ¿qué beneficios para la salud ofrecen los cereales integrales por sí mismos? Según un nuevo estudio, comer más de ellos puede reducir la mortalidad, particularmente las muertes resultantes de enfermedades cardiovasculares.
Comer un mayor número de granos enteros, que se encuentran en alimentos como la avena, el bulgur y el arroz integral, podría reducir el riesgo total de mortalidad y el riesgo de mortalidad por enfermedades cardiovasculares, según un nuevo estudio.

Los granos se componen de tres partes: las capas de salvado, el germen y el endospermo. Los granos refinados a menudo eliminan las capas de salvado y el germen, mientras que los granos integrales contienen los tres elementos. Los alimentos que contienen cereales integrales incluyen harina de trigo integral, avena, harina de maíz, bulgur y arroz integral.

En general, se cree que los granos integrales son mejores para la salud que los granos refinados. Como parte de una dieta saludable, los granos integrales se han asociado con una reducción del colesterol en la sangre y un mejor mantenimiento del peso.

"En comparación con los carbohidratos refinados, los granos integrales contienen muchos nutrientes beneficiosos y fitoquímicos que residen principalmente en las capas externas de granos que se eliminan durante los procesos de molienda para producir productos de granos refinados", explican los investigadores, incluido Hongyu Wu, PhD, de la Escuela de Harvard. de Salud Pública en Boston, MA.

Sin embargo, el equipo dice que los datos de los estudios que investigan la asociación entre la ingesta de granos enteros y la salud general han sido "inconsistentes". Como tal, se propusieron evaluar el efecto de la ingesta de granos enteros sobre el riesgo de muerte.

Cada ración de granos integrales se relaciona con un riesgo total de mortalidad un 5% menor

Para llegar a sus conclusiones, publicado en Medicina Interna JAMA - Wu y sus colegas analizaron los datos de dos grandes estudios: el Estudio de Salud de las Enfermeras, del que se evaluaron 74.341 mujeres entre 1984 y 2010, y el Estudio de Seguimiento de los Profesionales de la Salud, del que se analizaron 43.744 hombres entre 1986 y 2010.

Cada 2-4 años, los participantes debían completar cuestionarios de frecuencia de alimentos, a partir de los cuales se estimaban las ingestas de granos enteros en función del peso seco de los ingredientes integrales en todos los alimentos que contenían granos, como pan, arroz, cereales para el desayuno y pasta.

Los investigadores señalan que en la línea de base de ambos estudios, todos los participantes estaban libres de cáncer y enfermedad cardiovascular (ECV). En ambos estudios, el equipo identificó 26,920 muertes.

Los resultados del análisis revelaron que una mayor ingesta de granos integrales se asoció con un menor riesgo de mortalidad general y un menor riesgo de mortalidad por ECV; cada porción de granos enteros (28 g) se relacionó con un riesgo de mortalidad total reducido del 5% o un riesgo 9% menor de mortalidad por ECV.

Wu y colegas observan, sin embargo, que no se encontró asociación entre la ingesta de granos enteros y la reducción de la mortalidad por cáncer.

Estos hallazgos se mantuvieron incluso después de tener en cuenta los factores que pueden influir en la mortalidad, como el tabaquismo, la edad, el índice de masa corporal (IMC) y la actividad física.

Comentando sobre sus resultados, los investigadores dicen:

"Estos hallazgos respaldan las pautas dietéticas actuales que recomiendan aumentar el consumo de granos enteros para facilitar la prevención primaria y secundaria de las enfermedades crónicas y también proporcionan evidencia prometedora que sugiere que una dieta enriquecida con granos enteros puede conferir beneficios hacia una mayor esperanza de vida".

El equipo señala que el estudio está sujeto a algunas limitaciones. Señalan que los errores de medición en la ingesta de granos enteros y otros factores entre los participantes son "inevitables" y pueden haber influido en los resultados, a pesar de que los cuestionarios de frecuencia alimentaria utilizados han sido validados con anterioridad a los registros de la dieta.

Además, los investigadores señalan que los participantes en el estudio eran en su mayoría de mediana edad o mayores y de ascendencia europea, lo que plantea la pregunta de si los resultados podrían ser generalizables a otras poblaciones.

Aunque no se encontró un vínculo entre la ingesta de granos enteros y la mortalidad por cáncer en este estudio, un estudio de 2011 reportado por Noticias médicas hoy afirmó que una dieta rica en granos enteros y fibra podría reducir el riesgo de cáncer colorrectal.

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