Estudio de diverticulitis: más malas noticias para los amantes de la carne roja

Esta semana, los comedores de carne reciben otra patada basada en la dieta en las costillas. Un nuevo estudio, publicado en la revista Intestino, vincula el consumo de carnes rojas con un mayor riesgo de desarrollar diverticulitis.
Un estudio reciente revela un vínculo entre el consumo de carnes rojas y la diverticulitis.

La diverticulitis es una queja relativamente común que ocurre cuando aparecen sacos abultados en el revestimiento del intestino.

Estos bolsillos pueden infectarse o inflamarse, dando lugar a síntomas como náuseas y fiebre, estreñimiento y / o diarrea, calambres y dolor en el abdomen.

Aproximadamente el 4 por ciento de las personas con diverticulitis desarrollan complicaciones graves o a largo plazo, incluidos abscesos, perforaciones en la pared intestinal y fístulas, que son conexiones anormales entre los espacios huecos del cuerpo.

Cada año, la diverticulitis representa alrededor de 210,000 admisiones hospitalarias en los Estados Unidos. Esto cuesta aproximadamente $ 2 mil millones por año.

Es preocupante que la cantidad de nuevos casos parezca estar aumentando, especialmente entre los individuos más jóvenes.

Los factores de riesgo conocidos incluyen el uso de medicamentos antiinflamatorios no esteroideos (AINE), un estilo de vida sedentario, la obesidad y el tabaquismo. Sin embargo, a pesar del alto número de casos, aún no se ha descrito una gama completa de causas.

Aunque se cree que los bajos niveles de ingesta de fibra desempeñan un papel, las influencias dietéticas en la diverticulitis no se han examinado a fondo.

Recientemente, un equipo dirigido por el Dr. Andrew Chan, del Hospital General de Massachusetts en Boston, se propuso investigar más detalladamente los factores dietéticos involucrados en la diverticulitis. Se centraron específicamente en el consumo de carne, aves de corral y pescado en 46.500 hombres del Estudio de seguimiento de profesionales de la salud.

Los participantes tenían entre 40 y 75 años de edad cuando se unieron al estudio entre 1986-2012. Cada 4 años, a los hombres se les preguntó con qué frecuencia habían comido porciones estándar de carne roja, aves y pescado en los últimos 12 meses. Las respuestas se dieron usando una escala de 9 puntos, que van desde "nunca" o "menos de una vez al mes" a "seis o más veces al día".

Durante el período de estudio de 26 años, 764 hombres desarrollaron diverticulitis.

Tendencias dietéticas en la diverticulitis

Los participantes que comieron mayores cantidades de carne roja también fueron más propensos a haber usado AINE y analgésicos, fumado más, ejercitado menos y consumieron menos fibra dietética.

Por el contrario, las personas que comieron más pescado y aves fueron más propensas a tomar aspirina, fumar menos y hacer más ejercicio vigorosamente.

Aunque estas diferencias eran claras, se observó un efecto significativo una vez que se habían tenido en cuenta: la ingesta total de carne roja se asoció con un mayor riesgo de diverticulitis.

Quizás sorprendentemente, esta asociación no fue influenciada por la edad o el peso.

Cuando se comparó a los que consumieron menos carne roja con los que consumieron las cantidades más altas, se encontró un riesgo 58 por ciento mayor de desarrollar diverticulitis. Cada porción diaria se asoció con un aumento del 18 por ciento en el riesgo, con un máximo de seis porciones por semana.

Los enlaces más fuertes se encontraron con carnes no procesadas; intercambiar solo una porción diaria con aves de corral o pescado se asoció con una reducción del 20 por ciento en el riesgo. Los autores concluyen:

"Nuestros hallazgos pueden proporcionar una guía dietética práctica para los pacientes en riesgo de diverticulitis, una enfermedad común de gran carga económica y clínica".

¿Cómo influye la carne roja en la diverticulitis?

La siguiente pregunta es por qué el consumo de carne roja podría aumentar el riesgo de diverticulitis. Se necesitará más investigación para responder a esta consulta, pero hay algunas teorías en circulación.

Los investigadores explican que la carne roja se ha relacionado con mayores niveles de proteína C reactiva y ferritina, que son sustancias químicas inflamatorias. La carne roja también se ha relacionado con enfermedades cardiovasculares, cáncer y diabetes, condiciones en las que la inflamación juega un papel clave.

Otra teoría es que el consumo de carne roja influye en los tipos de bacterias presentes en el intestino: el microbioma. Es posible que las alteraciones en las poblaciones de estas bacterias puedan afectar la integridad del revestimiento intestinal y la respuesta inmune.

Del mismo modo, las temperaturas más altas requeridas para cocinar carnes no procesadas pueden influir en los factores del microbioma y los niveles de inflamación.

Aunque la investigación se centró en un grupo relativamente grande de participantes, los autores notan algunas deficiencias. Por ejemplo, debido a que el estudio es observacional, la causa y el efecto no pueden concluirse. Además, el estudio solo se enfocó en los hombres, y las imprecisiones en el recuerdo de los participantes también podrían afectar los resultados.

Se necesita más investigación, pero para las personas con mayor riesgo de diverticulitis, estos resultados preliminares pueden guiar los hábitos alimenticios futuros.

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