Las dietas ricas en grasa pueden provocar aterosclerosis

Las dietas altas en grasas saturadas aumentan los niveles de lipasa endotelial (EL), una enzima vinculada a la aterosclerosis, mientras que las dietas ricas en grasas poliinsaturadas omega-3 reducen los niveles de la misma enzima, de acuerdo con un estudio reciente realizado en ratones que se publicó en Arteriosclerosis, trombosis y biología vascular.
Este estudio coincide con la investigación de 2005, que afirmaba que las dietas ricas en grasas, así como la contaminación, pueden causar aterosclerosis.
El reciente hallazgo demuestra una asociación entre la aterosclerosis y la forma en que comemos, y puede allanar el camino para descubrir nuevos métodos para prevenir las cardiopatías cardiovasculares.

Según el informe, estos hallazgos también podrían dar a conocer por qué rosiglitazone (Avandia), un medicamento para la diabetes tipo 2, se ha asociado con problemas cardíacos.
EL, al igual que otras lipasas, tiene una función clave en el metabolismo de las lipoproteínas sanguíneas. Las lipoproteínas son grasas complejas (lípidos) y proteínas. EL es secretado por un tipo de glóbulo blanco llamado "macrófago", así como por algunas otras células ubicadas en las arterias. EL fue descubierto en 1999.
Investigaciones anteriores han demostrado que el EL elevado está relacionado con la inflamación y la aterosclerosis. Sin embargo, de acuerdo con el autor principal de este estudio, Richard Deckelbaum, MD, del Centro Médico de la Universidad de Columbia, hasta ahora, no se sabía mucho sobre los efectos de las grasas alimentarias en el EL.
Durante el nuevo ensayo, un tipo de ratones propensos a desarrollar aterosclerosis recibió una dieta mejorada con ácido eicosapentaenoico (un ácido graso omega03 presente en aceites de pescado y otros alimentos) o ácido palmítico (una grasa saturada común).
Examinaron las aortas de los ratones después de 12 semanas para ver si la expresión EL y los factores inflamatorios habían cambiado. Los ratones que fueron alimentados con una dieta rica en grasas saturadas demostraron un aumento en EL y cambios nocivos en los factores inflamatorios.
Por otro lado, se observó que los ratones que recibieron dietas con grasas poliinsaturadas tuvieron una gran disminución en el EL, y sus factores inflamatorios también se beneficiaron de la dieta. Los estudios de macrófagos cultivados revelaron hallazgos relacionados.
El Dr. Deckelbaum dijo:

"Nuestro estudio identifica una nueva forma en que la dieta occidental con alto contenido de grasas saturadas podría conducir al desarrollo de la aterosclerosis, aunque, por supuesto, estos resultados deben confirmarse en estudios en humanos. Los hallazgos también podrían explicar algunos de los beneficios cardiovasculares que se han atribuido a los ácidos grasos omega-3 ".

Además, los autores descubrieron a través de investigaciones de cultivos celulares que cuando la grasa saturada se alimentaba a los macrófagos, la expresión de PPAR-gama aumentaba. PPAR-gama es una molécula de señalización celular que participa en el tratamiento de las respuestas inflamatorias y el metabolismo de los lípidos.
"Estos hallazgos son intrigantes porque sabemos que el medicamento para la diabetes rosiglitazone (vendido bajo la marca Avandia) es un fuerte activador PPAR-gamma y que se ha asociado con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca. Por lo tanto, la hipótesis es que si rosiglitazone activa PPAR -gamma, también podría activar EL, lo que explicaría sus efectos en el corazón ", dijo el Dr. Deckelbaum.
Tan pronto como los marcofagos recibieron rosiglitazone, la expresión EL aumentó considerablemente. Sin embargo, cuando se agregaron ácidos grasos omega-3, el aumento fue bloqueado.
El Dr. Deckelbaum explicó:

"Esto sugeriría que además de elevar los niveles de colesterol LDL, rosiglitazone puede aumentar el riesgo de enfermedad cardiovascular al aumentar las respuestas inflamatorias arteriales, EL aumenta el anclaje de LDL a las superficies celulares, lo que podría estar asociado con una mayor acumulación de LDL en las arterias coronarias".

En 2010, el uso de Avandia fue prohibido, después de que los expertos encontraron una asociación entre la medicación y la enfermedad cardíaca.
Escrito por Christine Kearney