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La dosis diaria de jugo de remolacha promueve la salud cerebral en adultos mayores

Los investigadores por primera vez han demostrado que beber jugo de remolacha puede aumentar el flujo de sangre al cerebro en los adultos mayores, un hallazgo que podría tener un gran potencial para combatir la progresión de la demencia.
Los hallazgos de la investigación están disponibles en línea en Óxido Nítrico: Biología y Química, la revista revisada por pares de la Sociedad de Óxido Nítrico y estarán disponibles en formato impreso próximamente. (Lea el resumen)
"Ha habido varios estudios de alto perfil que demuestran que beber jugo de remolacha puede reducir la presión arterial, pero queríamos demostrar que beber jugo de remolacha también aumenta la perfusión o el flujo sanguíneo al cerebro", dijo Daniel Kim-Shapiro, director de Centro de Ciencias Translacionales de Wake Forest University; Fomentar la independencia en el envejecimiento. "Hay áreas en el cerebro que se perfunden poco a medida que envejecemos, y eso se cree que está asociado con la demencia y la mala cognición".
Se encuentran altas concentraciones de nitratos en la remolacha, así como en el apio, la col y otras verduras de hoja verde como la espinaca y algunas lechugas. Cuando come alimentos ricos en nitratos, las buenas bacterias en la boca convierten el nitrato en nitrito. Las investigaciones han descubierto que los nitritos pueden ayudar a abrir los vasos sanguíneos del cuerpo, aumentando el flujo sanguíneo y el oxígeno específicamente en lugares que carecen de oxígeno.
En este estudio, el primero en encontrar un vínculo entre el consumo de jugo de remolacha rico en nitratos y el aumento del flujo sanguíneo al cerebro, los investigadores del Centro de Ciencia Translacional analizaron cómo los nitratos alimentarios afectaron a 14 adultos de 70 años en adelante durante un período de cuatro días.
El primer día, los sujetos del estudio informaron al laboratorio después de un ayuno de 10 horas, completaron un informe del estado de salud y consumieron un desayuno de nitrato alto o bajo. El desayuno alto en nitratos incluyó 16 onzas de jugo de remolacha. Los enviaron a casa con el almuerzo, la cena y los refrigerios conforme a sus dietas asignadas.
Al día siguiente, luego de otro ayuno de 10 horas, los sujetos volvieron al laboratorio, donde comieron sus desayunos asignados. Una hora después del desayuno, una resonancia magnética registró el flujo sanguíneo en el cerebro de cada sujeto. Los análisis de sangre antes y después del desayuno confirmaron los niveles de nitrito en el cuerpo.
Para el tercer y cuarto día del estudio, los investigadores cambiaron las dietas y repitieron el proceso para cada sujeto.
Las imágenes de resonancia magnética mostraron que después de una dieta alta en nitratos, los adultos mayores tenían un flujo sanguíneo aumentado a la sustancia blanca de los lóbulos frontales, las áreas del cerebro comúnmente asociadas con la degeneración que conduce a la demencia y otras afecciones cognitivas.
"Creo que estos resultados son consistentes y alentadores: que una buena dieta consistente en muchas frutas y verduras puede contribuir a una buena salud general", dijo Gary Miller, profesor asociado en el Departamento de Salud y Ciencias del Ejercicio y uno de los investigadores principales de el proyecto.
Para hacer que el jugo de remolacha, a veces amargo, sea más sabroso, para que un mayor número de personas lo beba y coseche sus beneficios para la salud, la universidad ha trabajado con una compañía para crear una nueva bebida basada en jugo de remolacha. La universidad está buscando formas de comercializar la bebida.
El profesor de radiología Dr. Jonathan Burdette es autor principal del trabajo de investigación actual con Kim-Shapiro y Miller. Los autores secundarios incluyen a Tennille D. Presley, Ashley R. Morgan, Erika Bechtold, William Clodfelter, Robin W. Dove, Janine M. Jennings, Robert A. Kraft, S. Bruce King, Paul J. Laurienti y W. Jack Rejeski.
Los Institutos Nacionales de Salud contribuyeron con fondos para esta investigación.
Fuente: Universidad de Wake Forest

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