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Investigadores chinos desenmascaran el "aceite de alcantarilla" tóxico utilizado en la cocina
Existe un creciente problema de salud pública en China debido al uso ilegal de aceite de cocina usado, también conocido como "aceite de alcantarilla". Para enfrentarlo de manera efectiva, las autoridades necesitan mejores formas de distinguir rápidamente el aceite peligroso del aceite de cocina comestible y seguro.
En su artículo, los autores describen cómo las investigaciones muestran que el aceite de alcantarilla contiene sustancias tóxicas que van desde bacterias dañinas hasta metales pesados ??y ácidos grasos.
Ahora un equipo dirigido por el profesor Hongbin Ding de la Universidad de Tecnología de Dalian, en el noreste de China, ha desarrollado un nuevo método, utilizando la espectroscopía de ruptura inducida por láser (LIBS), para diferenciar el aceite de cocina seguro del aceite de alcantarilla tóxico.
El profesor Ding y sus colegas de la Facultad de Física e Ingeniería Optoelectrónica de la universidad describen cómo desarrollaron y probaron la nueva técnica en el Boletín científico chino.
El aceite de canaleta, que los chinos llaman "di-gou-you", es el resto del petróleo de los restaurantes y se usa ampliamente en China. En su artículo, los autores describen cómo las investigaciones muestran que el aceite de cunetas, al que se refieren como aceite de trinchera, contiene sustancias tóxicas que van desde bacterias dañinas hasta metales pesados ??y ácidos grasos.
A largo plazo, el consumo de aceite de alcantarilla puede provocar problemas hepáticos graves, incluido el cáncer, y puede causar discapacidades del desarrollo en niños y bebés recién nacidos.
El comercio de aceite de alcantarilla persiste ya que las autoridades carecen de herramientas de detección eficaces
Sin embargo, a pesar de las medidas punitivas del gobierno chino, persiste el lucrativo comercio de aceite de alcantarilla. La situación se ve obstaculizada por la falta de herramientas que distingan rápidamente el aceite ilegal de alcantarilla del legítimo aceite de cocina comestible.
Los comerciantes ilegales usan varias técnicas para hacer que el aceite de alcantarilla se vea como aceite de cocina comestible genuino: lo blanquean para que sea más claro en color, y añaden álcalis para neutralizar la acidez causada por los altos niveles de grasas animales.
Según las historias de la prensa china, si comes en China, es probable que estés consumiendo aceite de alcantarilla sin querer a razón de una de cada diez visitas a restaurantes.
En su estudio, el profesor Ding y su equipo muestran cómo una técnica llamada espectroscopía de ruptura inducida por láser (LIBS), que se utiliza en el análisis cuantitativo y cualitativo de sólidos, líquidos y gases, puede utilizarse para diferenciar rápidamente entre aceite de alcantarilla y aceite de cocina comestible legítimo.
LIBS es una de las tecnologías que utiliza ChemCam en el rover Curiosity de la NASA para analizar rocas.
Primer estudio para mostrar el uso exitoso de LIBS para detectar el aceite de cuneta
En este estudio, el dispositivo utiliza un rayo láser de alta energía para vaporizar y excitar una muestra del aceite en un plasma que emite un espectro único característico de la composición química del aceite.
Al analizar el espectro mediante el análisis de componentes principales (PCA) combinado con un modelo de Red Neural Artificial (ANN), el equipo creó un nuevo enfoque que identifica de manera única los elementos en el aceite de cuneta y permite diferenciarlo de manera rápida y eficiente de la cocción genuina petróleo.
La técnica LIBS se considera un gran paso adelante en el análisis químico porque tiene muchas ventajas sobre los métodos actuales, como la poca o ninguna preparación de muestras, su rápido tiempo de análisis y el hecho de que puede detectar sustancias de forma remota: en Marte algunas de las rocas LIBS El muestreo está a siete metros del rover.
El estudio es el primero en informar el uso exitoso de LIBS para detectar el aceite de cuneta. El profesor Ding y sus colegas han desarrollado un software que permite el análisis rápido de un solo espectro LIBS. Ellos concluyen:
"La precisión de identificación lograda basada en PCA y ANN fue 94.2%, 98.1%, respectivamente. Esto indica que la técnica de detección de LIBS basada en PCA y análisis estadístico ANN ofrece un nuevo enfoque posible para identificar el aceite de trinchera de manera eficiente y rápida".
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Cáncer de vejiga invasivo: hallazgos nuevos aumentan el tratamiento esperanza
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