Contando carbohidratos para la diabetes: ¿por qué y cómo?

Tabla de contenido

1. Diabetes e hidratos de carbono
2. Comprender los alimentos pesados ??en carbohidratos
3. Objetivos del conteo de carbohidratos
4. Cómo funciona el conteo de carbohidratos

El conteo de carbohidratos es una forma de planificación de las comidas que puede ayudar a las personas con diabetes a controlar sus niveles de azúcar en la sangre.

La diabetes es una condición médica incurable, pero manejable, donde los niveles de azúcar en la sangre del cuerpo son demasiado altos. Esto sucede cuando no hay suficiente insulina en el cuerpo o la insulina no funciona correctamente.

La insulina es una hormona que produce el páncreas. Ayuda al cuerpo a procesar la glucosa (la forma más simple de azúcar), que las células utilizan para crear energía. Cuando esto no sucede, el azúcar permanece en el torrente sanguíneo. Esto puede conducir a serios problemas de salud.

Este artículo explora el conteo de carbohidratos como un método de planificación de comidas que puede ayudar a las personas con cualquier forma de diabetes a controlar sus niveles de azúcar en la sangre.

Diabetes e hidratos de carbono

En los Estados Unidos en 2014, aproximadamente el 9 por ciento de los estadounidenses, un total de casi 29 millones de personas, se encontró que tenían diabetes. La diabetes se clasifica en diferentes tipos e incluye:

Casi una décima parte de las personas en los EE. UU. Tienen algún tipo de diabetes.

• Diabetes tipo 1: En este tipo, el cuerpo no produce insulina. Esto se debe a que el cuerpo ataca sus propias células productoras de insulina dentro del páncreas. Se diagnostica con mayor frecuencia en niños y adultos jóvenes.
• Diabetes tipo 2: En este tipo, la insulina no se produce en cantidades suficientemente altas o no se usa de manera eficiente. Esta forma de diabetes afecta a personas de todas las edades y es el tipo más común.
• Diabetes gestacional: Algunas mujeres embarazadas desarrollarán una forma de diabetes típicamente temporal llamada diabetes gestacional. Esto aumenta el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 más adelante en la vida. La mayoría de las veces, una vez que nace el bebé, esta forma de diabetes desaparece.

¿Qué sucede después de que se comen los carbohidratos?

El sistema digestivo descompone los carbohidratos en azúcar. Esto ingresa al torrente sanguíneo y es utilizado por las células del cuerpo para obtener energía.

Típicamente, cuando el cuerpo recibe la señal de que el azúcar está en el torrente sanguíneo, el páncreas produce insulina. Esto ayuda a las células del cuerpo a usar el azúcar para obtener energía y ayuda a mantener constantes los niveles de azúcar en la sangre.

Sin embargo, esto no ocurre en los cuerpos de las personas que tienen diabetes. Estas personas pueden necesitar tomar una forma externa de insulina para mantener niveles normales de azúcar en la sangre.

Como tienen una afección que afecta sus niveles de azúcar en la sangre, las personas con diabetes deben tener cuidado con la cantidad de azúcar que ingieren diariamente. Esto es más complicado que simplemente limitar el ansia de chocolate o helado.

Muchas personas con diabetes necesitan contar la cantidad de carbohidratos en cada porción de comida. Esto se conoce como conteo de carbohidratos, o conteo de carbohidratos, y ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre.

Comprender los alimentos pesados ??en carbohidratos

Los principales nutrientes que se encuentran en los alimentos incluyen proteínas, grasas y carbohidratos. Los carbohidratos, como cualquier otro nutriente, vienen en formas saludables y no saludables. Las personas con diabetes deben tener especial cuidado sobre qué carbohidratos consumen y con qué frecuencia.

Alimentos como granos integrales, frutas y vegetales están llenos de energía produciendo nutrientes, vitaminas minerales y fibra. Estos son vitales para el crecimiento y desarrollo físico normal. Sin embargo, los carbohidratos en los alimentos y bebidas azucarados ofrecen poco valor nutricional.

Es importante que las personas con diabetes comprendan:

• cuántos hidratos de carbono necesitan a diario
• cómo contar carbohidratos
• cómo leer correctamente una etiqueta de comida

Los alimentos que contienen carbohidratos incluyen:

• Granos: Incluye pan, pasta, avena, ciertos fideos, galletas, cereales, arroz y quinua.
• Frutas: Incluyendo manzanas, plátanos, bayas, mangos, melones, naranjas y pomelos.
• Lechería: Incluyendo leche y yogurt
• Legumbres: Frijoles (incluidos los secos), lentejas y guisantes.
• Aperitivos: Tortas, galletas, dulces y otros alimentos dulces tipo postre.
• Bebidas: Jugos, refrescos, bebidas deportivas y bebidas energéticas azucaradas.
• Vegetales: Algunas verduras contienen más carbohidratos que otras.

Verduras con almidón y sin almidón

No todas las verduras son creadas iguales. Se pueden dividir en tipos "almidón" y "sin almidón". Las verduras con almidón contienen más carbohidratos que las variedades sin almidón.

Las verduras sin almidón son bajas en carbohidratos, por lo tanto, las personas que cuentan carbohidratos pueden comer mucho más de ellas.

Los vegetales con almidón incluyen:

• patatas (incluidas las batatas)
• chícharos
• calabaza
• calabaza
• remolacha fresca

Los vegetales sin almidón incluyen:

• espárragos
• brócoli
• zanahorias
• apio
• judías verdes
• lechuga
• otras verduras de ensalada
• pimientos
• Espinacas
• tomates
• calabacín

Fuentes saludables de proteína y grasa

Para evitar los alimentos pesados ??en carbohidratos, es importante entender qué alimentos son fuentes saludables de proteínas y grasas.

El pescado, la carne, las aves de corral, muchos quesos, nueces, aceites y grasas no contienen suficientes carbohidratos para ser considerados cuando se cuenta el carbohidrato.

Las fuentes saludables de proteína incluyen:

• huevos
• proteína de suero de leche
• pechuga de pollo y pavo
• pescado, incluido el salmón, el bacalao y la trucha arco iris
• nueces, como almendras y cacahuetes
• tofu y tempeh
• semillas de calabaza

Las fuentes saludables de grasa incluyen:

• aceites, como el lino, el olivo, el coco virgen, el aguacate y la semilla de cáñamo
• mantequilla alimentada con pasto
• aguacate
• nueces y semillas

Objetivos del conteo de carbohidratos

El conteo de carbohidratos solo no es un sustituto de la búsqueda de atención médica para garantizar que se mantengan los niveles normales o cercanos a los niveles normales de azúcar en la sangre.

Muchas personas con diabetes también necesitan insulina u otros medicamentos para ayudar en el proceso, y también deben participar regularmente en actividades físicas.

El objetivo del conteo de carbohidratos es mantener constantes los niveles de azúcar en la sangre para:

• ayudar a las personas con diabetes a mantenerse saludables
• prevenir complicaciones
• mejorar los niveles de energía

Cómo funciona el conteo de carbohidratos

El primer paso en el conteo de carbohidratos es identificar qué alimentos tienen carbohidratos y cuántos gramos (g) por porción.

Los médicos y dietistas pueden ayudar a las personas con diabetes a calcular cuántos carbohidratos deben consumir cada día. Esto les ayuda a calcular un total diario al que pueden apegarse.

El rango típico para la ingesta de carbohidratos es entre el 45 y el 65 por ciento del total de calorías consumidas por día. Después de calcular la ingesta diaria de calorías, se pueden calcular los porcentajes y porciones de carbohidratos.

Cálculo de carbohidratos

Hay alrededor de 4 calorías en 1 g de carbohidratos. Entonces, para calcular la cantidad de carbohidratos por día, la ingesta total de calorías deberá dividirse entre 4.

Aquí hay un cálculo de ejemplo basado en una ingesta diaria de 1.800 calorías y 45 por ciento de carbohidratos:

• 0,45 x 1,800 calorías = 810 calorías
• 810 ÷ 4 = 202.5 g de carbohidratos

Según este cálculo, una persona puede consumir aproximadamente 200 g de carbohidratos por día. El siguiente paso para calcular es la cantidad de carbohidratos que hay en una sola porción de un alimento en particular.

Al leer las etiquetas nutricionales, es importante tener en cuenta la cantidad total de carbohidratos por porción para que estos totales se puedan agregar a la cantidad diaria total de carbohidratos.

Por ejemplo, hay aproximadamente 15 g de carbohidratos en cada porción de los siguientes alimentos.

Una rebanada de pan y una cucharadita de mermelada tienen aproximadamente 15 gramos de carbohidratos.

• 1 rebanada de pan
• 1/3 de taza de pasta o arroz
• 1 manzana pequeña
• 1 cucharada de gelatina
• ½ taza de vegetales con almidón

De acuerdo con las cifras utilizadas anteriormente, un individuo puede tener 13.5 porciones de estos alimentos cada día:

• 202.5 g de carbohidratos totales ÷ 15 g por porción = 13.5 porciones

Sin embargo, las verduras sin almidón tienen solo 5 gramos de carbohidratos por porción, lo que significa que una persona puede comer muchas más.

Sugerencias de comida

Aquellos que son contadores de carbohidratos pueden encontrarlo desafiante al principio para calcular el total de carbohidratos en las comidas caseras y en las comidas fuera de casa. Hay algunos consejos que pueden ayudar a que el conteo de carbohidratos sea un poco más fácil, como por ejemplo:

• Contando los alimentos mezclados por la taza: En promedio, el puño de una mujer es del tamaño de una porción de 1 taza. Para un plato mixto, esta es una buena forma de aproximar los totales de carbohidratos en función del tamaño de la taza.
• Contar cucharadas: Saber cuántos gramos de carbohidratos hay en una cucharada de comida es útil. La gente puede simplemente contar cucharadas de nivel para crear un plato saludable.
• Calcule la pizza por la corteza: Si es posible, elija una pizza de masa fina. Esto ahorrará de 5 a 10 g de carbohidratos por porción en comparación con una porción de pizza normal o sartén.
• Los batidos no siempre son la mejor opción: En promedio, 12 oz El batido en realidad tiene más carbohidratos que un refresco regular si contiene jugo, por lo que debe consumirse con moderación.

Comenzando con el conteo de carbohidratos

El conteo de carbohidratos puede ayudar a muchas personas con diabetes a mantener niveles estables de azúcar en la sangre. Sin embargo, es solo una forma de controlar la diabetes. Para saber cómo un determinado alimento afectará los niveles de azúcar en la sangre, una persona debe considerar el tipo de carbohidratos que contiene el alimento y la cantidad de fibra que contiene.

Antes de intentar el conteo de carbohidratos, las personas siempre deben hablar con un nutricionista, un educador en diabetes o un médico para determinar:

• si el conteo de carbohidratos es apropiado
• cuál es la cantidad diaria recomendada de carbohidratos
• qué alimentos son recomendados