es.3b-international.com
Pan: ¿es bueno o malo para ti?
Tabla de contenido
- Carbohidratos en pan
- Granos enteros
- ¿Cuándo el pan no es saludable?
- Perder peso
Hay muchos tipos diferentes de pan, como granos enteros, panes dulces, panes de maíz, panes con levadura y sin levadura, panes planos, masa madre, panes de granos germinados hechos con granos antiguos, pan de soda, etc.
Algunos son más saludables que otros.
¿El pan es bueno o malo para nosotros, y cómo hacemos una elección saludable?
Datos rápidos sobre el panEstos son algunos puntos clave sobre el pan. Más detalles están en el artículo principal.
- El pan blanco puede hacer más daño que bien, al proporcionar exceso de calorías y pocos nutrientes.
- El pan de harina integral contiene el grano entero y proporciona fibra, vitamina B y minerales.
- Panes sin gluten y panes sin trigo son adecuados para personas con alergias.
- El consumo de pan con moderación no generará un aumento de peso, pero sí se pueden rellenar los sándwiches con carne procesada y otros ingredientes con alto contenido de grasas.
Los hidratos de carbono en el pan: ¿bueno o malo?
El pan puede ser saludable cuando es de grano entero y se consume con moderación.
Los carbohidratos proporcionan al cuerpo combustible. El pan consiste principalmente en carbohidratos.
Las fuentes más saludables de carbohidratos son frutas, vegetales, frijoles y granos mínimamente procesados. Estos alimentos también proporcionan vitaminas, minerales, fibra y fitoquímicos.
El pan blanco envasado y precortado está hecho de carbohidratos simples altamente procesados. Esto se digiere rápidamente sin proporcionar muchos nutrientes o beneficios para el cuerpo.
Los carbohidratos altamente procesados, como los panes blancos, las pastas refinadas, los pasteles, las rosquillas, las galletas saladas y las barras de dulce se digieren rápidamente y proporcionan un rápido aumento de energía.
Causan un aumento repentino en el nivel de azúcar en la sangre después de comer y, debido a que carecen de fibra, la persona no se sentirá llena. Anhelarán más comida nuevamente poco después, especialmente cuando el nivel de azúcar en la sangre disminuya.
Una ingesta alta de carbohidratos simples puede conducir al aumento de peso y a un mayor riesgo de diabetes, enfermedad cardíaca y otras afecciones crónicas relacionadas con el estilo de vida.
¿Qué son los granos enteros?
Los granos integrales en pan integral son una buena fuente de fibra, proporcionan energía durante más tiempo y ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares y de otro tipo.
El Consejo de Granos Integrales define los alimentos integrales de la siguiente manera:
"Los granos integrales o alimentos elaborados a partir de ellos contienen todas las partes esenciales y nutrientes naturales de las semillas de granos enteros en sus proporciones originales. Si el grano ha sido procesado (por ejemplo, agrietado, aplastado, laminado, extruido o cocinado), la comida el producto debe ofrecer el mismo rico equilibrio de nutrientes que se encuentran en la semilla de grano original. [...] El 100 por ciento del grano original, todo el salvado, el germen y el endospermo, debe estar presente para calificar como grano entero ".
La Asociación Estadounidense del Corazón (AHA) señala que los cereales integrales son una buena fuente de:
- Vitaminas B, incluyendo ácido fólico
- hierro, magnesio y selenio
- fibra dietética
La AHA recomienda consumir al menos 25 gramos de fibra al día. Al menos la mitad de los granos consumidos deben ser granos enteros.
La fibra puede reducir el riesgo de:
- enfermedad cardiovascular
- diabetes tipo 2
- hipertensión o presión arterial alta
- cáncer de colon
- obesidad
Los granos integrales también proporcionan proteínas.
¿Cómo sé que son granos enteros?
Al elegir pan comprado en la tienda, la palabra "entero" debe ser la primera palabra en la lista de ingredientes. La palabra "entero" asegura que las tres partes del grano estén contenidas en el producto.
Las siguientes etiquetas no garantizan un producto de grano entero:
- Multigrano
- Pan de trigo
- Harina ecológica
- Salvado
- Germen de trigo
- Harina de trigo sin blanquear
- 100 por ciento de trigo
La lista de ingredientes dará una mejor idea de lo que contiene el artículo.
¿Qué es harina refinada?
El pan es más saludable cuando se hornea con granos de granos enteros al 100 por ciento.
Para hacer pan blanco o harina blanca, el grano se procesa para eliminar el salvado y el germen, dejando solo el endospermo.
Los productos hechos con harina refinada tienen una textura más fina y ligera, y la vida útil puede extenderse.
Sin embargo, el procesamiento elimina la mayor parte o la totalidad de la fibra, vitaminas y minerales.
El endosperma restante proporciona carbohidratos de digestión rápida pero poco más.
Cuando se hizo evidente que algunas personas experimentaban deficiencias de nutrientes, los fabricantes comenzaron a producir harinas "enriquecidas".
Fortificaron la harina blanca procesada con algunos de los nutrientes que faltan, utilizando suplementos como el ácido fólico y otras vitaminas del complejo B.
Sin embargo, las vitaminas suplementarias no son tan buenas como las vitaminas de fuentes alimenticias. Normalmente, el cuerpo humano puede absorber y procesar mejor los nutrientes de fuentes no procesadas.
Los granos integrales agregan nutrientes importantes a la dieta, pero los estadounidenses consumen en promedio menos de 1 porción de granos integrales por día. Menos del 5 por ciento obtiene el promedio recomendado de 3 onzas de granos enteros por día.
¿Cuándo el pan no es saludable?
La harina altamente procesada y los aditivos en el pan blanco envasado pueden hacerlo poco saludable. El consumo excesivo de pan blanco puede contribuir a la obesidad, las enfermedades cardíacas y la diabetes.
Comprar pan con la palabra "entero" ya que el primer ingrediente todavía no garantiza un producto saludable. Es solo el primer paso.
Incluso los panes integrales pueden tener 20 o más ingredientes, incluidos conservantes y sal y azúcares añadidos. No todos estos contribuyen a una buena salud.
Los conservantes pueden ayudar a que el pan permanezca fresco por más tiempo, pero los panes recién horneados con menos conservantes pueden almacenarse en el refrigerador o congelador para mantener la frescura.
Muchos tipos de pan tienen azúcares añadidos o sustitutos del azúcar. Evite aquellos con jarabe de maíz o cualquier ingrediente que termine en "-ose" enumerado al principio de la lista de ingredientes.
Las listas de ingredientes están ordenadas por el peso del ingrediente que contiene, por lo que los ingredientes que aparecen cerca de la parte superior de la lista estarán presentes en proporciones relativamente altas.
El pan hecho con granos germinados es una buena opción. Cuando un grano es germinado, sus nutrientes se vuelven más fáciles de digerir y más disponibles para el cuerpo para su uso. Puede ser una mejor fuente de proteínas, fibra, vitamina C, ácido fólico y otros nutrientes.
El pan de Ezekiel es un tipo de pan alto en fibra hecho solo con granos germinados y sin harina. Los panes de granos germinados también deben mantenerse en el refrigerador o congelador.
¿Deberíamos evitar el gluten?
El pan sin gluten puede tener grandes beneficios para necesidades dietéticas particulares, pero no es adecuado para todos.
Algunas personas deben evitar el pan debido a una alergia o intolerancia.
En los últimos años, la dieta sin gluten se ha vuelto popular. El gluten puede ser peligroso para una persona con enfermedad celíaca.
Estas personas tienen una reacción autoinmune severa al gluten que causa daño intestinal.
Sin embargo, muchas personas pueden tolerar el gluten y no necesitan evitarlo.
Los científicos han demostrado que evitar el gluten puede hacer que las personas eviten los alimentos que pueden ser saludables para ellos, como los granos integrales.
Un estudio publicado en BMJ en mayo de 2017 descubrieron que consumir gluten no aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca, pero evitar los cereales integrales para eliminarlo puede aumentar el riesgo.
Muchos doctores instan a las personas a "ir sin gluten" si son sensibles al gluten, no como una opción de estilo de vida.
Las personas que necesitan evitar el gluten pueden encontrar panes sin gluten en muchas tiendas de comestibles.
¿Qué tal una alergia al trigo?
Las personas que tienen alergia al trigo no deben comer panes que contengan harina de trigo, pero pueden elegir panes hechos de centeno u otros tipos de harina.
Si una persona con alergia consume un producto al que es alérgico, esto puede, en algunos casos, provocar un shock anafiláctico. Esto puede poner en peligro la vida.
Algunas personas no son alérgicas al trigo, pero tienen una intolerancia al trigo.
El consumo de trigo les hace sentirse hinchados e incómodos. Comer pan de trigo no es peligroso para estas personas, pero elegir centeno u otro tipo de pan puede reducir la incomodidad.
¿Me ayudará el pan a perder peso?
El consumo de pan de harina integral con moderación no debería causar aumento de peso, pero proporcionará la energía necesaria para el cuerpo. Una mayor ingesta de energía que las necesidades del cuerpo conducirá a un aumento de peso.
Los sándwiches hechos de pan blanco y que contienen carne procesada, mantequilla y mayonesa pueden agregar muchas calorías innecesarias al aumentar la ingesta de grasas y carbohidratos.
Si el pan se convierte en una comida o refrigerio predeterminado para las personas, puede desplazar a las comidas más saludables.
Una opción más saludable es elegir sándwiches que contengan pollo y ensalada a la parrilla o comer pan con una sopa de verduras casera y saludable.
Hacer su propio pan no es difícil, especialmente si invierte en una máquina para hacer pan. De esta manera, sabrá exactamente lo que está comiendo.
En general, el pan de toda la comida es un producto saludable, si se consume con moderación y si la persona no es intolerante.
Dolor de hígado: síntomas y causas
Tabla de contenido Dolor hepático y enfermedad hepática Diagnóstico Prevención Se puede sentir dolor de hígado en la parte superior del abdomen, en el lado derecho. Puede ser un signo de una enfermedad grave, por lo que puede necesitar atención médica. Un hígado saludable ayuda al cuerpo a combatir infecciones, limpia la sangre y desempeña un papel en el metabolismo.
Nueva prueba de detección de cáncer de próstata muestra promesa
Según un nuevo estudio publicado en el Journal of Urology, los investigadores del NewYork-Presbyterian Hospital y del Weill Cornell Medical Center han desarrollado y probado con éxito una nueva prueba de detección del cáncer de próstata. La prueba es una combinación de una terapia farmacológica novedosa y cambios en el nivel de PSA a lo largo del tiempo con el fin de identificar a los hombres con un PSA alto que tienen un mayor riesgo de desarrollar cáncer de próstata agresivo aunque hayan tenido biopsias negativas.
