Los niveles de BPA aumentan un 1,221% después de 5 días comiendo sopa enlatada

Los voluntarios que tenían una lata de sopa por día durante cinco días tenían niveles de BPA en la orina (bisfenol A) aumentaban en más del 1,221% en comparación con las mismas personas que habían consumido sopa recién hecha diariamente durante cinco días, informaron investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard. JAMA (Revista de la Asociación Médica Americana). Los autores dicen que su estudio es uno de los pocos para medir los niveles de BPA humano después de consumir productos enlatados.
La autora principal, estudiante de doctorado, Jenny Carwile, que estudia en el Departamento de Epidemiología de la facultad, dijo:

"Estudios previos vincularon los niveles elevados de BPA con efectos adversos para la salud. El siguiente paso fue descubrir cómo las personas se exponen al BPA. Hace tiempo que sabemos que beber bebidas que se han almacenado en ciertos plásticos duros puede aumentar la cantidad de BPA en su cuerpo. Este estudio sugiere que los alimentos enlatados pueden ser una preocupación aún mayor, especialmente dado su amplio uso ".

Bisfenol A (BPA)

El bisfenol A o BPA, fórmula molecular C₁₅H₁₆O₂, es un compuesto orgánico que se utiliza para fabricar plásticos de policarbonato y resinas epoxi, entre otras cosas. El BPA es un estrógeno, tiene propiedades que pueden imitar los efectos de la hormona humana estrógeno, es un disruptor endocrino.
El BPA se agrega al revestimiento de alimentos y bebidas y, según los estudios, interfiere con el desarrollo reproductivo de los animales, incluidos los humanos. Los niveles de BPA en humanos se han asociado con un mayor riesgo de desarrollar varias enfermedades y afecciones, que incluyen obesidad, diabetes tipo 2 y enfermedades cardiovasculares.
BPA también se ha encontrado en botellas de policarbonato, que se identifican mediante el reciclaje número siete, así como en selladores y compuestos para odontología.

En 2008, la preocupación por BPA se convirtió en un tema público en los medios después de que los gobiernos de varias naciones cuestionaron su seguridad: muchos minoristas de América del Norte, Europa Occidental, Japón y Australasia hicieron movimientos para retirar los productos alimenticios que contienen BPA de sus estantes.
Un informe de 2010 de la FDA (Administración de Alimentos y Medicamentos) de los Estados Unidos expresó su preocupación con respecto a la exposición de BPA a fetos, bebés y niños pequeños. Las autoridades canadienses declararon al BPA como sustancia tóxica en 2010, el primer país en hacerlo. El BPA está prohibido en biberones en la Unión Europea y Canadá.
La exposición prenatal al BPA se ha asociado con dificultades neurológicas posteriores.

El estudio de Harvard sobre el impacto de la sopa enlatada en los niveles de BPA humano

Jenny Carwile y Karin Michels se propusieron determinar si el consumo de sopa enlatada podría aumentar las concentraciones de BPA urinario, en comparación con el consumo de sopa recién hecha.
Sus 75 voluntarios consistieron en estudiantes y personal de la Escuela de Salud Pública de Harvard. Se dividieron en dos grupos:

• Un grupo comió una porción de 12 onzas de sopa enlatada (vegetariana), una por día durante cinco días. Luego se lavaron por dos días. Esto fue seguido por una porción del mismo tamaño de sopa 100% recién hecha una vez al día durante cinco días.
• El otro grupo hizo lo mismo, pero al revés; comenzando con sopa recién hecha diaria, seguida de un lavado de dos días, y luego cinco días de sopa enlatada diaria.

Los resultados de la muestra de orina de los dos grupos fueron similares, y mostraron que al final de los cinco días en sopas enlatadas, sus concentraciones de HPA en orina eran 1,221% más altas, en comparación con los niveles al final de cinco días en sopa recién hecha.
Se requieren más estudios para determinar cuánto tiempo los niveles de orina permanecen altos, enfatizaron los investigadores. Sospechan que los niveles más altos de BPA pueden ser temporales.
La autora principal, Karin Michels, dijo:

"La magnitud del aumento en el BPA urinario que observamos después de una sola porción de sopa fue inesperado y puede ser motivo de preocupación entre las personas que consumen alimentos regularmente en latas o toman varias bebidas enlatadas diariamente. Puede ser aconsejable que los fabricantes consideren eliminar el BPA de puede revestimientos ".

Financiamiento: la Fundación Allen y la Epidemiología Ambiental del Instituto Nacional de Ciencias de Salud Ambiental otorgaron subvenciones para pagar este estudio.
Escrito por Christian Nordqvist