¿Cuáles son los beneficios de la remolacha?

Tabla de contenido

1. Beneficios
2. Nutrición
3. Dieta
4. Riesgos

La remolacha, también conocida como remolacha, ha ido ganando popularidad como un súper alimento nuevo debido a estudios recientes que afirman que la remolacha y el jugo de remolacha pueden mejorar el rendimiento atlético, disminuir la presión arterial y aumentar el flujo sanguíneo.

Los nuevos productos que incorporan este alimento altamente nutritivo están apareciendo en todas partes, e incluyen jugos y bebidas.

Las remolachas o las remolachas de mesa son de la misma familia que las remolachas azucareras, pero son genéticamente y nutricionalmente diferentes. La remolacha azucarera es de color blanco y se usa comúnmente para extraer azúcar y endulzar alimentos manufacturados. No se puede obtener azúcar de las remolachas, que son en su mayoría de color rojo o dorado.

Esta característica del Centro de conocimiento MNT es parte de una colección de artículos sobre los beneficios para la salud de los alimentos populares.

Beneficios

La remolacha ha ido ganando popularidad como un nuevo súper alimento.

El consumo de frutas y verduras de todo tipo durante mucho tiempo se ha asociado con un riesgo reducido de muchas condiciones de salud relacionadas con el estilo de vida.

Muchos estudios indican que comer más alimentos vegetales, como remolacha, disminuye el riesgo de obesidad, mortalidad general, diabetes y enfermedades del corazón y promueve una tez y cabello saludables, mayor energía y un peso total más bajo.

La salud del corazón y la presión arterial: Un estudio de 2008 publicado en Hipertensión examinó los efectos de ingerir 500 mililitros de jugo de remolacha en voluntarios sanos y descubrió que la presión arterial se redujo significativamente después de la ingestión.

Los investigadores plantearon la hipótesis de que esto probablemente se debió a los altos niveles de nitratos contenidos en el jugo de remolacha y que los vegetales con alto contenido de nitratos podrían ser una forma económica y efectiva de tratar las condiciones cardiovasculares y la presión arterial.

Otro estudio conducido en 2010 encontró resultados similares, concluyendo que beber jugo de remolacha bajó la presión arterial considerablemente dependiendo de la dosis.

Demencia: Investigadores de la Universidad de Wake Forest han descubierto que beber jugo de remolacha puede mejorar la oxigenación del cerebro y ralentizar la progresión de la demencia en adultos mayores.

Según Daniel Kim-Shapiro, director del Centro de Ciencias Traslacionales de Wake Forest, el flujo sanguíneo a ciertas áreas del cerebro disminuye con la edad y conduce a una disminución en la cognición y posible demencia. El consumo de jugo de remolacha como parte de una dieta alta en nitratos puede mejorar el flujo sanguíneo y la oxigenación a estas áreas que faltan.

Diabetes: Las remolachas contienen un antioxidante conocido como ácido alfa-lipoico, que puede ayudar a reducir los niveles de glucosa, aumentar la sensibilidad a la insulina y prevenir los cambios inducidos por el estrés oxidativo en pacientes con diabetes.

Los estudios sobre el ácido alfa-lipoico también han mostrado una disminución en los síntomas de neuropatía periférica y neuropatía autónoma en personas con diabetes.⁵

Sin embargo, un metaanálisis sugiere que los beneficios del ácido alfa-lipoico para la neuropatía periférica sintomática pueden estar restringidos a la administración intravenosa del ácido. Los autores concluyen: "No está claro si las mejoras significativas observadas después de 3 a 5 semanas de administración oral en una dosis de más de 600 miligramos por día son clínicamente relevantes ".⁶

Digestión y regularidad: Debido a su alto contenido de fibra, la remolacha ayuda a prevenir el estreñimiento y promueve la regularidad para un tracto digestivo saludable.

Inflamación: La colina es un nutriente muy importante y versátil en la remolacha que ayuda con el sueño, el movimiento muscular, el aprendizaje y la memoria. La colina también ayuda a mantener la estructura de las membranas celulares, ayuda a la transmisión de los impulsos nerviosos, ayuda a la absorción de grasa y reduce la inflamación crónica.⁴

Ejercicio y rendimiento atlético: Se ha demostrado que la suplementación con jugo de remolacha mejora la oxigenación muscular durante el ejercicio, lo que sugiere que el aumento de la ingesta de nitratos en la dieta tiene el potencial de mejorar la tolerancia al ejercicio durante el ejercicio de resistencia a largo plazo. La calidad de vida de las personas con enfermedades cardiovasculares, respiratorias o metabólicas, que encuentran que las actividades de la vida diaria son físicamente difíciles debido a la falta de oxigenación, podría mejorarse.

El jugo de remolacha mejoró el rendimiento en 2.8 por ciento, u 11 segundos, en una contrarreloj de bicicletas de 4 km y en 2.7 por ciento, o 45 segundos, en una contrarreloj de 16.1 km.

Nutrición

El jugo de remolacha y remolacha son buenas fuentes de diversos nutrientes.

Una taza de remolacha cruda contiene:

• 58 calorías
• 13 gramos de carbohidratos, incluidos 9 gramos de azúcar y 4 gramos de fibra
• 2 gramos de proteína

Dependiendo de la marca, una botella de 296 mililitros de jugo de remolacha puede contener:

• 44 calorías
• 11 gramos de carbohidratos, incluyendo 1 gramo de fibra y 8 gramos de azúcar
• 2 gramos de proteína

Sin embargo, es importante verificar la etiqueta de los jugos envasados ??para verificar la presencia de azúcares añadidos.

La remolacha proporciona el 1 por ciento de las necesidades diarias de vitamina A, 2 por ciento de calcio, 11 por ciento de vitamina C y 6 por ciento de hierro.

La vitamina C, un antioxidante, juega un papel clave en la creación de colágeno y algunos neurotransmisores, y en el metabolismo de las proteínas. El hierro es una parte esencial de la hemoglobina, la proteína que transfiere el oxígeno de los pulmones a los tejidos del cuerpo. Es necesario para el crecimiento, el desarrollo y la función de la célula. La falta de hierro conduce a cierto tipo de anemia.

Es una rica fuente de folato y manganeso. También contiene tiamina, riboflavina, vitamina B-6, ácido pantoténico, colina, betaína, magnesio, fósforo, potasio, zinc, cobre y selenio.

El folato es importante para un metabolismo saludable, favorece la salud de la piel y el cabello, y protege la boca del dolor y la ulceración.El ácido fólico se recomienda durante el embarazo y los estudios sugieren que contribuye a un peso saludable al nacer y previene los defectos cardíacos congénitos y otros problemas, como los defectos neurales tubáricos en el recién nacido.

El manganeso se produce en pequeñas cantidades en el cuerpo, pero se necesita para una serie de funciones. La falta de manganeso puede contribuir a la infertilidad, la malformación ósea, la debilidad y las convulsiones.

Las remolachas tienen un alto contenido de nitrato en la dieta, que se cree que beneficia al sistema cardiovascular y puede proteger contra el cáncer.

Dieta

Las remolachas se pueden asar, cocinar al vapor, hervir, en escabeche o comer crudas.

Agregue las remolachas en vinagre en rodajas a su ensalada favorita y cubra con queso de cabra.

• Haga su propio jugo de remolacha pelando remolacha y mezclándolo con una combinación de naranja fresca, menta y piña o manzanas, limón y jengibre. Mezcle y cuele
• Ralla las remolachas crudas y agrégalas a la ensalada de col o a tu ensalada favorita.
• Remolacha asada superior con queso de cabra para un maridaje perfecto.
• Agregue las remolachas en vinagre en rodajas a su ensalada favorita y cubra con queso de cabra.
• Rebane las remolachas crudas y sírvalas con jugo de limón y una pizca de chile en polvo.

Al elegir una remolacha, asegúrese de que sea pesada para su tamaño y sin daños en la superficie. Si las tapas verdes todavía están encendidas, deben verse frescas, no marchitas. Estos también son comestibles.

Las remolachas no son solo rojas. También hay remolachas doradas y remolachas blancas. Están ampliamente disponibles en tiendas de abarrotes y mercados de agricultores.

Para almacenar las remolachas durante unos días, refrigérelas en una bolsa herméticamente cerrada.

Si creces remolacha y necesitas mantenerlos por más tiempo, corta las hojas y los tallos, dejando aproximadamente 2 pulgadas de largo. Guárdelos en una caja de arena en un garaje o cobertizo, en un lugar fresco pero libre de escarcha.

Riesgos

Si se almacena incorrectamente, el jugo de vegetales que contienen nitratos puede acumular bacterias que convierten el nitrato en nitrito y contaminan el jugo. Los altos niveles de nitrito pueden ser potencialmente dañinos si se consumen.

Una dieta alta en nitratos puede interactuar con ciertos medicamentos como el nitrato orgánico (nitroglicerina) o los medicamentos de nitrito utilizados para la angina, el citrato de sildenafil, el tadalafil y el vardenafil.²

Beber jugo de remolacha puede causar orina o heces rojas.

Es la dieta total o el patrón general de alimentación lo más importante para la prevención de enfermedades y para lograr una buena salud. Es mejor comer una dieta con variedad que concentrarse en alimentos individuales como la clave para una buena salud.

Varios productos de remolacha están disponibles para comprar en línea, incluidos los suplementos, polvo, jugo, extracto y remolacha en escabeche.

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