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'Combinación equilibrada de proteínas y carbohidratos en beneficio de reducir calorías'

Si bien se sabe que la reducción de la cantidad de calorías consumidas retrasa el inicio del envejecimiento y mejora la salud metabólica, mantener un alto nivel de reducción calórica a largo plazo puede ser peligroso. Sin embargo, un nuevo estudio con ratones sugiere que una dieta baja en proteínas y alta en carbohidratos podría brindar los mismos beneficios.
Las fuentes dietéticas de proteínas incluyen el queso, los huevos (especialmente las claras de huevo), el pescado y la carne de res magra.

"Hemos demostrado que cuando se compara cabeza a cabeza, los ratones obtienen los mismos beneficios de una dieta baja en proteínas y alta en carbohidratos que una dieta de restricción calórica del 40%", dice el profesor Stephen Simpson, autor principal del estudio y director académico del Centro Charles Perkins de la Universidad de Sydney en Australia.

Según los autores del estudio, la reducción de la cantidad de calorías consumidas en alrededor del 30-50% aumenta la duración de la salud, retrasa la aparición de enfermedades asociadas a la edad y mejora la salud metabólica. Desafortunadamente, este nivel de reducción calórica es insostenible para la mayoría de los humanos.

"Excepto por los pocos fanáticos, nadie puede mantener una reducción calórica del 40% a largo plazo", dice el profesor Simpson, "y hacerlo puede poner en riesgo la pérdida de masa ósea, la libido y la fertilidad".

Además, otros estudios han indicado que cuando los animales tienen acceso irrestricto a los alimentos, la reducción calórica (a través de la dilución de la dieta) no mejora la esperanza de vida. Por el contrario, en tales situaciones, se descubrió que las dietas bajas en proteínas y altas en carbohidratos mejoran la vida y la salud metabólica en etapas posteriores de la vida.

Estos hallazgos sugieren que una dieta baja en proteínas y alta en carbohidratos podría ser una intervención dietética más factible para los humanos que la reducción calórica, aunque investigaciones previas también han encontrado un riesgo asociado de una mayor ingesta de alimentos con esta dieta.

Para investigar qué intervención dietética es más efectiva para mejorar la salud metabólica, los investigadores compararon tres dietas diferentes con diferentes proporciones de proteína a carbohidratos:

  • Alto contenido de proteínas, bajo en carbohidratos
  • Proteína media, carbohidratos medios
  • Baja en proteínas, altos en carbohidratos.

Los investigadores probaron cada dieta durante 8 semanas dos veces; una vez bajo condiciones donde las calorías estaban restringidas y una vez que los alimentos estaban disponibles libremente.

"La ingesta moderada de proteínas con muchos carbohidratos es beneficiosa" según los autores

Los ratones que siguieron una dieta baja en proteínas y alta en carbohidratos, donde los alimentos siempre estaban disponibles, obtuvieron los mismos beneficios que los ratones que siguieron la misma dieta donde se restringió el número de calorías consumidas. Se registraron mejoras relacionadas con los niveles de azúcar en sangre, colesterol e insulina, incluso con un mayor consumo de alimentos.

A pesar del mayor consumo cuando los alimentos estaban disponibles libremente, los ratones que seguían una dieta baja en proteínas y alta en carbohidratos también tenían un metabolismo más alto que los ratones en la dieta restringida en calorías sin aumentar de peso. No se observaron beneficios adicionales en los ratones después de la dieta baja en proteínas y alta en carbohidratos con restricción calórica.

El estudio, publicado en Informes de células, es observacional y por lo tanto se requerirá más trabajo para investigar los mecanismos detrás de estos hallazgos. Actualmente, los investigadores no saben exactamente cómo el tipo y la calidad de las proteínas y los carbohidratos consumidos afectan la salud metabólica y la supervivencia a largo plazo.

"Un siguiente paso importante será determinar exactamente cómo los aminoácidos específicos, los componentes básicos de las proteínas, contribuyen a la duración y la duración general de la salud", dice la autora principal, la Dra. Samantha Solon-Biet, también de la Universidad de Sydney.

Los investigadores tampoco saben si estos hallazgos se aplican tanto a los humanos como a los ratones. Si lo hacen, significa que ajustar las cantidades de carbohidratos y proteínas consumidas podría ser un enfoque más realista para mejorar la salud metabólica y reducir el riesgo de ciertas enfermedades crónicas que reducir las calorías.

"De acuerdo con estos datos de ratones y la investigación humana emergente, parece que la ingesta modesta de proteínas de alta calidad y un montón de carbohidratos saludables en la dieta será beneficioso para la salud a medida que envejecemos", concluye el profesor Simpson.

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