Los estadounidenses "no comen suficientes frutas y verduras"

Un nuevo informe revela que los estadounidenses no están cumpliendo las recomendaciones nacionales para el consumo de frutas y verduras.
Comer más frutas y verduras reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, derrames cerebrales y algunos cánceres.

El análisis de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) concluye que solo el 13.1% de los adultos estadounidenses comen suficientes frutas y solo el 8.9% comen suficientes vegetales.

El análisis utiliza la encuesta nacional más reciente de la frecuencia media diaria de ingesta de frutas y verduras y muestra que los estados variaron ampliamente en su consumo.

California ocupa el lugar más alto en consumo de frutas (17.7% de adultos) y vegetales (13%), mientras que en la parte inferior de la lista están Tennessee para el consumo de fruta (7.5%) y Mississippi para el consumo de vegetales (5.5%).

Comer más frutas y verduras aumenta la ingesta de nutrientes esenciales y reduce el riesgo de enfermedades cardíacas, derrames cerebrales y algunos cánceres. Las frutas y verduras también ayudan a controlar el peso corporal cuando se comen en lugar de alimentos más densos en energía, señalan los autores del informe, la Dra. Latetia V. Moore, de los CDC, y la Dra. Frances E. Thompson, del Instituto Nacional del Cáncer.

Para su análisis, los autores utilizaron los datos de 2013 del Sistema de Vigilancia del Factor de Riesgo del Comportamiento (BRFSS). El BRFSS, que en 2013 abarcó a 373.580 encuestados, es una encuesta telefónica en curso, en el estado, de adultos estadounidenses que recopilan datos sobre varias áreas relacionadas con la salud, incluidos alimentos y enfermedades.

La encuesta hace preguntas a las personas sobre los tipos de frutas y vegetales que comen y la frecuencia con que los comen. Las categorías incluyen: jugo 100% de fruta, fruta entera, frijoles secos, vegetales de color verde oscuro, vegetales de naranja y otros vegetales.

Los autores compararon las respuestas a las directrices recomendadas a nivel nacional que establecen que los adultos que participan en menos de 30 minutos de actividad física moderada al día deben consumir 1.5-2.0 tazas equivalentes de frutas y 2-3 tazas de verduras al día. (Los adultos que son más activos físicamente pueden consumir más para igualar sus mayores necesidades calóricas).

'Se necesitan nuevos esfuerzos sustanciales'

Debido a los cambios en la forma en que se realizó la encuesta y los tipos de preguntas que hace, no es posible comparar los resultados con los de años anteriores, dicen los autores del informe.

Señalan que durante 2007-10, la mitad de la población de EE. UU. Consumió menos de 1 taza de frutas y menos de 1,5 tazas de verduras al día: el 76% no cumplió con las recomendaciones de ingesta de frutas y el 87% no cumplió con las recomendaciones de ingesta de vegetales.

La impresión es que los estadounidenses parecen estar atrapados en un bajo nivel de consumo de frutas y verduras, como concluye el informe:

"Se necesitan nuevos esfuerzos sustanciales para aumentar la demanda de frutas y verduras por parte de los consumidores a través de precios competitivos, colocación y promoción en el cuidado infantil, escuelas, supermercados, comunidades y sitios de trabajo".

La American Heart Association incluye los siguientes consejos para aumentar la ingesta diaria de frutas y verduras:

• Llene al menos la mitad de su plato con frutas y verduras
• Todos los recuentos de productos: enlatados, secos, frescos y congelados
• Compare las etiquetas de los alimentos en frutas y verduras enlatadas, secas y congeladas y elija el contenido de sodio y azúcar más bajo
• Agregue una ensalada de frutas o vegetales para el almuerzo o la cena
• Coma palitos de vegetales crudos en lugar de papas fritas
• Lleve bocadillos de fruta seca, como pasas, dátiles o albaricoques secos
• Agregue verduras picadas como cebollas, ajo y apio al preparar sopa, guisado, frijoles, arroz y salsas.

Noticias médicas hoy informó recientemente sobre un estudio del CDC publicado en la revista Circulación que descubre que el consumo de bebidas azucaradas puede ser responsable de más de 184,000 muertes de adultos en todo el mundo cada año. El estudio define las bebidas azucaradas como refrescos endulzados con azúcar, bebidas deportivas y energéticas, bebidas de frutas (pero no jugos de frutas 100%), tés helados y bebidas azucaradas caseras.