32 casos de Salmonella vinculados al pollo crudo en microondas

El Servicio de Inocuidad e Inspección de Alimentos (FSIS) del Departamento de Agricultura de los EE. UU. (USDA) emitió una alerta de salud pública el viernes después de que 32 personas en 12 estados diferentes habían contraído Salmonelosis por comer productos de pollo crudo como pollo cordon bleu y pechuga de pollo kiev que habían cocinado en el microondas.
La agencia federal dijo que una investigación epidemiológica realizada por el Departamento de Salud de Minnesota y el Departamento de Agricultura de Minnesota encontró que las 32 enfermedades en Minnesota y otros 11 estados estaban vinculadas porque la Salmonella en cada caso tenía la misma huella digital de ADN.
La salmonela estaba vinculada a las entradas de pollo relleno crudo, congelado, empanizado y precocinado, consumidas por las personas enfermas. Los productos incluyen "chicken cordon bleu", "chicken kiev" y pechuga de pollo rellena de queso o verduras.
El FSIS informó que a pesar de que los productos de pollo contenían instrucciones que decían que estaban crudos y no indicaban que pudieran cocinarse en un microondas, las personas que se enfermaron no siguieron las instrucciones y cocinaron los productos en el microondas como si eran una comida lista que solo requería recalentamiento.
Quizás en estos casos, los consumidores asumieron que debido a que los productos de pollo parecían comidas preparadas (por ejemplo, algunos de ellos estaban rellenos, empanados y / o dorados), no necesitaban cocinarse de la misma manera que cuando compra un pollo entero crudo, en el horno convencional, que aparentemente es lo que especifican las instrucciones en estas comidas de pollo crudo envasadas.
En la alerta, el FSIS dijo que deseaban recordar a los consumidores la importancia de usar un termómetro para alimentos (cuesta alrededor de 18 dólares) para controlar la temperatura interna de estos productos de pollo "de modo que todos los puntos de medición sean al menos 165 grados F".
La agencia dijo que era críticamente importante que los consumidores siguieran "las instrucciones de cocción de paquete para productos de pollo crudo congelado y relleno y las pautas generales de seguridad alimentaria cuando manipulan y preparan cualquier carne o ave cruda".
En teoría, no hay problema con cocinar carne cruda en un microondas, siempre y cuando recuerde que no es lo mismo que recalentar una comida cocinada; debe asegurarse de que la carne alcance una temperatura interna de al menos 165 grados F (74 grados C) para matar cualquier bacteria transmitida por los alimentos en la carne. Y la única forma segura de hacerlo es usar un termómetro para alimentos.
La salmonelosis es una de las enfermedades bacterianas transmitidas por los alimentos más comunes y es causada por comer alimentos contaminados con la bacteria Salmonella. Puede poner en peligro la vida de los bebés pequeños, los ancianos, las personas que se someten a la quimioterapia, que están infectados con el VIH o que tienen un sistema inmune débil por otras razones.
Los síntomas generalmente aparecen dentro de las 72 horas e incluyen diarrea, calambres abdominales y fiebre. A veces, la infección también se acompaña de náuseas, vómitos, dolor de cabeza y escalofríos que pueden durar hasta una semana.
Para protegerse de las enfermedades transmitidas por los alimentos al manipular carnes o aves de corral crudas, el FSIS recomienda que siga estas pautas:

• Antes y después de manipular carnes y aves crudas, lávese las manos con agua tibia y jabón durante 20 segundos o más.


• Lave las tablas de cortar, los utensilios y los platos con agua caliente y jabón.


• Trapee los derrames enseguida.


• Mantenga la carne cruda, las aves de corral y el pescado separados de otros alimentos que no van a cocinarse.


• Use tablas de cortar separadas para carne cruda, aves y productos de huevo y alimentos cocinados.


• Cocine la carne cruda y las aves de corral a temperaturas internas seguras antes de comer (la temperatura interna segura para la carne de res y de cerdo es de 160 grados F, para las aves de corral es de 165 grados F).


• Use un termómetro para alimentos, es la única forma de asegurarse de que la carne haya alcanzado la temperatura correcta.


• Mantenga la carne cruda y las aves de corral en el refrigerador: no la deje afuera durante más de dos horas (esta es una hora si la temperatura de la habitación es de 90 grados F o más).


• Coloque la carne cocida y las aves de corral en el refrigerador dentro de las dos horas posteriores a la cocción.

Fórmula botánica eficaz en el tratamiento del cáncer de próstata

Un estudio publicado en línea en The International Journal of Oncology informa los hallazgos de un equipo de científicos de la Universidad de Indiana, Methodist Research Institute, que examinó una fórmula botánica que contiene extractos botánicos, fitonutrientes, hongos medicinales mejorados botánicamente y antioxidantes, que mata el cáncer de próstata agresivo. tumores.

(Health)

Divulgación de infecciones en el sitio quirúrgico: las tasas varían en los estados de EE. UU.

De acuerdo con un estudio de Johns Hopkins, solo 21 estados en los EE. UU. Están obligados a informar públicamente los datos hospitalarios sobre las infecciones del sitio quirúrgico. Además, incluso cuando estos datos se hacen públicos, por lo general es difícil acceder a las personas que podrían utilizarlo para tomar decisiones con respecto a su atención médica.

(Health)